29.4.2013

Donitsit

 Kaikki blogit ovat nyt vapun aikaan pullollaan munkkeja ja donitseja, joten miksei minun blogini olisi myös. Nämä donitsit ovat nopeat valmistaa leivinjauheen ansiosta. Eli mitään kohotusaikaa ei tarvita. Alkuperäisen ohjeen otin Maku-lehden sivuilta, jota kuitenkin muokkasin hieman.


Donitsit n. 20kpl
50 g pehmeää voita
1 dl sokeria
yhden ison vaniljatangon siemenet
2 kpl munaa
6-7 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa
0,5dl rypsiöljyä
(1/2 tl suolaa)

Uppopaistamiseen rypsiöljyä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri+vaniljatangon siemenet. Lisää munat yksitellen ja vatkaa. Sekoita 5dl vehnäjauhoja, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja kermaa lastalla sekoittaen. Lisää sitten öljy. Mikäli taikina on liian löysää, lisää vielä jauhoja. Taikina on valmis kun se irtoaa kulhon reunoista hyvin, mutta on kuitenkin pehmeää. Kauli/painele taikina n.1cm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta esim. pyöreällä muotilla tai lasilla ympyröitä. Tee sitten ympyröiden keskelle esim. pullonkorkilla tai tyllan päällä reikä. Donitsit turpoavat uppopaistettaessa, joten tee reiästä tarpeeksi iso. Voit yhdistää jämäpalat ja tehdä niistä lisää donitseja.



Kuumenna öljy 170-180asteiseksi. Voit myös kokeilla öljyn lämpötilaa laittamalla sinne pienen palan taikinaa. Kun taikina alkaa saada väriä, niin öljy on tarpeeksi kuumaa. Uppopaista donitseja molemmilta puolilta noin 1-2 minuuttia, kunnes ulkokuori on kauniin kullan/vaaleanruskea. Laita valumaan ritälän tai talouspaperin päälle. 



Kiiltävä kinuskikuorrute
2dl fariinisokeria
2dl kuohukermaa
1rkl voita

Kiehauta fariinisokeria ja kermaa n. 15-20minuuttia. Laita lasiin kylmää vettä ja tiputa kinuskia pari tippaa veteen. Jos kinuski säilyttää muotonsa, se on valmista. Ota kattila pois liedeltä ja lisää voi ja sekoita.

Maitosuklaakuorrute
150g maitosuklaata
0,75dl maitoa

Kiehauta maito ja pilko suklaa pieneksi. Kaada maito pilkotun suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi.


VAUHDIKASTA VAPPUA!

28.4.2013

Pantteri mariannekakku

Olen aina tehnyt tiikerikakkua raidoilla. Yhtenä päivänä sain idean. Voisiko raitakakun sijasta tehdä täplikkään kakun? Pieleen menneen koeversion jälkeen sisäistin oikean tavan täplien tekemiseen ja näin seuraavalla kerralla syntyikin mainio pantterikakku. Täpliä voisi olla vielä enemmänkin, mutta otin varman päälle ja tein niitä vain vähän. Mariannerouheen voi jättää halutessaan pois, tai sen voi myös hyvin korvata vaikka suklaapaloilla.


Pantteri mariannekakku
200g voita
2,5dl sokeria
3 munaa
1dl kermaviiliä tai maitorahkaa
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1dl mariannerouhetta
1,5rkl kaakaojauhetta
1rkl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää sitten kermaviili. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Ota toiseen kulhoon vajaa yksi kolmasosa taikinasta. Sekoita taikinan joukkoon mariannerouhe, kaakaojauhe ja maito. Laita kaakaotaikina pursotinpussiin. Voitele ja jauhota paistovuoka. Laita pohjalle ohut kerros vaaleaa taikinaa. Tee lusikalla ura taikinaan. Pursota kaakaotaikinaa uraan. Lisää varovasti vaaleaa taikinaa päälle ja tee uusi ura ja pursota kaakaotaikinaa siihen. Voit lisäksi tehdä pieniä taikina spruittauksia ympäri vuokaa. Huomioi kuitenkin, että spruittaukset eivät saa olla liian lähekkäin toisiaan, sillä täplät saattavat yhdistyä. Toista vaiheita niin kauan kuin taikinaa riittää. Paista sitten 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 50 minuuttia. Kakku on valmis kun siihen upotettava tikku pysyy puhtaana. Mikäli pinta saa liikaa väriä, laita suojaksi leivinpaperia. Anna valmiin kakun levätä vuoassa noin vartin ajan, ennen sen kumoamista.   






14.4.2013

Focaccia

Tänään olisi tarjolla focacciaa. Focaccia on parhaimmillaan heti tuoreeltaan. Focaccian pinnalle voi laittaa ennen uunia esim. halkaistuja kirsikkatomaatteja, oliiveja ja yrttejä. Älä laita taikinaan liikaa jauhoja. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Näin leivästä tulee mehukas ja ilmava. Tein focaccian pikkupellille, pellin koko 40cmx26cm. Jos focacciasta haluaa tehdä normaalin pellin kokoisen, niin taikina on hyvä tehdä puolitoista kertaisena. 


Focaccia
4,5dl vettä
0,5rkl suolaa
1rkl sokeria
7-9dl vehnäjauhoa
1pussi kuivahiivaa
0,75dl rypsiöljyä

Pinnalle
tuoretta rosmariinia
0,5dl oliiviöljyä
0,75dl rypsiöljyä
1rkl sormisuolaa

Kuumenna vesi 42 asteiseksi. Lisää sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva kolmeen desilitraan jauhoja ja lisää vesiseokseen. Sekoita. Laita vedottomaan paikkaan n.15-20 minuutiksi, kunnes seos kuplii. Lisää sitten pienissä erissä jauhoja ja alusta taikina käsin. Taikinassa on sopiva määrä jauhoja, kun se on löysähkö ja pehmeä. (ei siis niin jämäkkä kuin esim. pizza-, tai pullataikina) Lisää vielä rypsiöljy ja kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille (koko 40cmx26cm). Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. 

Sekoita rypsiöljy, oliiviöljy ja tuore rosmariini keskenään. Kaada se tasaisesti kohonneen taikinan päälle. Painele sormilla kuoppia taikinaan. Ripottele vielä sormisuolaa. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kunnes pinta on saanut kauniin värin ja focaccian pohjaa koputettaessa kuuluu ontto ääni. 




3.4.2013

Pehmeät perunarieskaset

Jääkaapissa oli kovin yksinäisen näköisenä kulhollinen perunamuusia. Tämä on todella helppo ja nopea resepti.Rieskasista tulee ihanan pehmeitä ja mehukkaita. Jauhojen määrä saattaa vaihdella riippuen siitä kuinka löysää tai jämäkkää perunamuusi on. Taikinalla on oikea koostumus kun lusikoitaessa sitä pellille, se ei leviä vaan pysyy muodossaan, mutta ei kuitenkaan ole sellaista, että siitä pystyisi pyörittelemään palloja. Suolan käyttö kannattaa huomioida! Jos itse muusi on jo valmiiksi melko suolaista, kannattaa maistella valmista taikinaa, että tarvitseeko lisätä enää lainkaan suolaa.


 


Perunarieskaset n. 10kpl
n.4dl perunamuusia
n.1-2dl vehnäjauhoja
1 muna
(suolaa)


Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lusikoi pellille. Painele lusikalla kekoja matalammiksi. Rieskaset eivät juurikaan leviä, joten ne voivat olla pellillä melko lähekkäin. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla, kunnes rieskaset ovat saaneet kauniisti väriä pohjasta ja päältä.