VAIHEKUVAT: SOKERIMASSAKUKKIEN TEKO

Tein yhtenä päivänä sokerimassasta kukkia varastoon myöhempää tarvetta varten. Samalla kuvasin vaihekuvia, siitä miten itse teen tämän tyyppisiä kukkia. Kukkien teossa voit olla luova ja käyttää niitä tarvikkeita joita kotoasi löytyy. Leivontaan erikoistuneista liikkeistä löydät halutessasi erikoistyovälineitä, jotka voivat auttaa työskentelyäsi. Palasella vaahtomuovia ja pyöreä kärkisellä työkalulla pääset hyvin alkuun. 

Kukat on hyvä kuivattaa pienissä kuopissa oikeanlaisen muodon saamiseksi. Itselläni ei ole mitään erillisiä kuivatusalustoja, joissa voisin kuivattaa kukat. Olin pitkän aikaa jo kuivattanut kukat milloin missäkin astiassa tai itse valmistetuissa vinoissa foliokipoissa, kunnes yhtenä päivänä tomaatti mullistikin maailmani. Keksin, että käärimällä tomaatin kelmuun ja painamalla sitä folioon samalla, kun toisella kädellä painaa foliota tomaattia vasten, niin saa aivan loistavia sopivan kokoisia kuppeja. Mikäli teet pienempiä kukkia käytä esimerkiksi kirsikkatomaatteja tai jättikukkia tekemällä omena voi olla oiva apuri! Vain mielikuvitus on rajana kukkien teossa! 

KUIVATUSALUSTA

foliota

kelmua

SOKERIMASSAKUKAT

sokerimassaa

kukkamuotti

pyöreä kärkinen työkalu

vaahtomuovia

sokerikuorrutetta/pikeeriä 

unikonsiemeniä/strösseliä ym.

Tee kukkia varten kuivatusalusta. Ota pala foliota ja tee siihen sormin tai jonkin sopivan tavaran avulla haluamasi kokoisia kuoppia. Itse kelmutin tomaatin ja painoin sen avulla folioon kuoppia tukien toisella kädellä alta. Laita valmiin foliolevyn päälle vielä pala kelmua. Halutessasi kuivata kukat muotoon muussa sopivassa astiassa tai muotissa.

Tee sokerimassakukat. Pehmitä sokerimassaa tarvittaessa käsissä, jotta siitä tulee joustavaa ja pehmeää. Kaulitse sokerimassa mahdollisimman ohueksi levyksi. Käytä tarvittaessa apuna hieman tomusokeria tarttumisen estämiseksi. Painele kukkamuotilla sokerimassalevystä kukkia. Ole huolellinen, ettei massa jää missään vaiheessa alustaan kiinni.

Siirrä kukka vaahtomuoville. Ohenna kukan terälehteä varovasti pyöreäkärkisellä työkalulla tekemällä kevyttä edestakaisin liikettä. Samalla saat aikaan terälehdelle kuperaa muotoa. Toista sama jokaiselle terälehdelle. 

Siirrä varovasti valmis kukka foliokippoon. Asettele tarvittaessa terälehtiä vielä haluamaasi muotoon. Tee lisää kukkia samalla tavalla. Kerrostetun kukan saat tehtyä laittamalla nokareen pikeeriä/sokerikuorrutetta (värjää halutessassi seos saman väriseksi kuin kukka) kukan keskustaan ja siirtämällä varovasti toisen kukan sen päälle. Tee kukan heteet sipaisemalla aavistuksen verran pikeeriä/sokerikuorrutetta kukan keskustaan ja ripottelemalla siihen esimerkiksi unikonsiemeniä. Anna valmiiden kukkien kuivua ja kovettua rauhassa, ennen niiden siirtämistä esimerkikis kakun päälle.

KESÄINEN BRITAKAKKU

Britakakku kuuluu ehdottomasti kesään! Näyttävän kakun saat kasaamalla kerrosten väliin paljon kermavaahtoa sekä tuoreita marjoja! Kruunaa kesäinen kakku värikkäillä syötävillä kukilla! Britakakku on parhaimmillaan heti tuoreeltaan herkuteltuna, sillä marenki menettää rapeutensa melko nopeasti kakun kokoamisen jälkeen. Tämä herkku maistuu taatusti jokaiselle! 

POHJA (halk. 20cm)
150g voita
1,5dl sokeria
3 keltuaista
2dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
2tl vanilljasokeria
1dl maitoa

MARENKI
3 valkuaista
1,5dl sokeria

TÄYTE
kermavaahtoa vaniljalla ja tomusokerilla maustettuna
tuoreita marjoja

Valmista pohja vaahdottamalla voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää ne vuorotellen taikinan joukkoon maidon kanssa. Vuoraaa kaksi irtopohjavuokaa (halk 20cm) leivinpaperilla tai voitele ja jauhota vuoat hyvin (pohjalle kannattaa kuitenkin laittaa leivinpaperia helpottamaan kypsän kakkupohjan siirtoa). Jaa taikina molempiin vuokiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokien pohjalle. Jätä hetkeksi syrjään ja valmista marenki.

Valmista marenki.  Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinoiden päälle vuokiin tasaisesti. Paista 175-asteissa uunissa noin 35-45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja marenki kauniin vaaleanruskea ja rapea. Suojaa tarvittaessa pintaa leivinpaperilla liiallisen tummumisen estämiseksi. Anna valmiiden pohjien jäähtyä.

Kokoa kakku levittämällä toisen jäähtyneen pohjan päälle kermavaahtoa. Lisää kerman päälle tuoreita marjoja. Laita marjojen päälle vielä pari nokaretta kermavaahtoa ja nosta sitten varovasti toinen pohja päälle. Lisää taas kermavaahtoa ja marjoja. Kruunaa kakkuu halutessasi syötävillä kukilla! Kakku on parhaimmillaan heti samana päivänä herkuteltuna!