OMENAMUNKIT

Omenahillolla täytetyt munkit tuovat kivaa vaihtelua vadelmamunkeille. Taikinasta voit valmistaa munkkirinkilöitä tai pyöreitä munkkeja. Pyöreät munkit on helppo täyttää hillolla. Munkkien valmistuksessa erittäin tärkeää on kunnon kohottaminen. Taikina kohotetaan kahteen kertaan; ensin kulhossa ja sen jälkeen muotoillut munkit kohotetaan ennen paistoa.

Paistettujen munkkien sokerionti onnistuu muuten tosi kätevästi puhtaassa paperipussissa! Munkit vain paperipussiin sokerin kanssa ja sen jälkeen vain ravistelemaan. Sokeria levittyy tasaisesti munkin pintaan ja pussin voi käytön jälkeen heittää pois jäljelle jääneen sokerin kera, eikä näin sokerin kiteet vaeltele pitkin keittiön pöytiä ja lattioita. 

MUNKKITAIKINA 

50 g tuorehiivaa

5 dl maitoa 

3 keltuaista

2 dl sokeria

2 tl suolaa

2tl kardemummaa

2tl vaniljasokeria

n. 14 vehnäjauhoja

1 1/2 dl sulatettua voita

Paistamiseen rypsiöljyä

TÄYTE

omenahilloa

KUORRUTUS

kidesokeria

Valmista munkkitaikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää keltuaiset, sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri. Lisää myös puolet jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Vaivaa käsin tai koneella vähitellen loput jauhot taikinaan. Taikina saa jäädä pehmeämmäksi kuin pullataikina, mutta siitä pitää pystyä kuit enkin muotoilemaan pullia. Lisää viimeisenä voisula. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Kaada kohonnut taikina jauhotetun tason päälle. Vaivaa taikinaa pari kertaa kädellä, jotta ilmakuplat lähtevät pois. Leivo taikinasta pikkupullia. Siirrä pullat leivinpaperin päälle kohoamaan ja peitä liinalla. 

Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa. Mittaa öljyn kuumuus (170-180 astetta) paistolämpömittarilla tai tiputa pieni pala taikinaa öljyyn. Öljy on riittävän kuumaa, mikäli taikinapala muuttuu 1-2 minuuutissa kauniin ruskeaksi. Varo ylikuumenemista. Siirrä tarvittaessa kattila syrjään liedeltä, jos öljy kuumenee liikaa. Pidä kattilan kansi lähellä ja muista, ettei kuuma öljy saa olla kosketuksissa veden kanssa. Käännä munkit paiston puolivälissä, kun pinta on saanut kauniin ruskean värin. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. 

Pyörittele munkkipallot sokerissa. Laita omenahillo pursotuspussiin teräväkärkisen tyllan kanssa. Työnnä tylla varovasti munkin sisälle ja pursota kevyesti omenahilloa. 

IHANAA VAPPUA KAIKILLE!

KEVÄINEN KORISTEPURSOTUS

Kevääseen kuuluu ehdottomasti raikkaat värit ja niitä onkin kiva käyttää etenkin koristelussa. Kuorrutin pienet puolikuun muotoiset marjaleivonnaiset mascarponevaahdolla, josta värjäsin osan pinkiksi. Tätä samaa pursotustapaa voi hyödyntää myös kuppikakkujen sekä täytekakkujen koristelussa. Kaksivärinen kuorrute on jo itsessään hyvin näyttävän ja tyylikkään näköinen, joten leivonnainen ei välttämättä edes vaadi lisäkoristeluja. Yllätyin oikeastaan itsekin siitä, miten kauniin lopputuloksen tällä pursotustavalla voi saada!

MASCARPONEVAAHTO

250g mascarponejuustoa

0,5dl kuohukermaa

tomusokeria

geelimäistä elintarvikeväriä

Vaahdota mascarponejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Mausta tomusokerilla. Siirrä toiseen kulhoon puolet vaahdosta ja värjää se elintarvikevärillä.

Leikkaa pursotuspussin päästä pieni palanen pois ja aseta pieni tähtitylla paikoilleen. Täytä pursotuspussi pitkittäissuunnassa puoliksi värjäämättömällä vaahdolla ja värjätyllä vaahdolla (katso alempaa kuva). Pursota kerros kerrokselta alhaalta edeten pieniä nokareita ympäri leivosta.

VIDEO: KUPPIKAKKUJEN KUORRUTTAMINEN

Tässä paljon toivottu kuppikakkujen kuorrutusvideo. Videolla näkyvät kuorrutustavat ovat siis omia tapojani, joilla tykkään kuorruttaa kuppikakkuja. Toivottavasti saatte napattua tästä jotain uusia vinkkejä! 

DR. OETKERIN SOKERIMASSOJA JA HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ

Sain Dr. Oetkeriltä erivärisiä sokerimassoja. Keltainen väri kiinnitti huomioni ja päätinkin leipoa nyt pääsiäisen aikaan täältä löytyvän kakun vaihtaen kuorrutteen värin vain keltaiseksi. Niin ja tuo tipu tuossa kakun päällä... Siitä en ole erityisen ylpeä, mutta toivottavasti se persoonallisella ulkomuodollaan hurmaa teidät puolelleen. Ilahduttavaa Dr. Oetkerin sokerimassoissa oli niiden pehmeä koostumus ja kirkkaat värit. Sokerimassaa oli helppo kaulita tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi ja  massa asettui kakun päälle myös erittäin hyvin. On ollut mukavaa huomata, että viime aikoina ruokakauppojen leivontatarvikevalikoima on laajentunut huomattavasti erilaisilla sokerimassoilla ja leivontavälineillä. Toivottavasti tämä innostaa yhä enemmän ihmisiä leipomaan itse! 

IHANAA PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!