TARTE AUX PINGNONS - PINJANSIEMENPIIRAKKA

Olimme pari kesää sitten perheen kanssa Etelä-Ranskassa lomalla. Ihanat rantakadut olivat täynnä erilaisia tunnelmallisia kahviloita ja leipomoita. Ostimme tätä pinjansiemenpiirakkaa usein pienestä leipomosta, joka oli lähellä taloamme. En ollut ennen tuota reissua kuullutkaan koko piirakasta. Oikeastaan en ollut edes osannut ajatella, että pinjansiemenet voisi yhdistää kakkuun. Tätä piirakkaa syötiin kuitenkin monet kerrat, sillä se vain oli yksinkertaisesti ihan tajuttoman hyvää. Yhtenä päivänä kysyimme leipomon pitäjältä tarkemmin tästä piirakasta ja pienen rupattelutuokion jälkeen hän  antoikin meille piirakan ohjeen! Jostain syystä resepti kuitenkin unohtui reissun jälkeen pariksi vuodeksi laatikkoon. Eilen kuitenkin miettiessäni pitkään mitä haluaisin leipoa, muistin jälleen tämän piirakan♥ Onneksi löysin vielä tuon reseptin, jonka olimme saaneet Ranskasta! 

Tämä pinjansiemenpiirakka on helppo valmistaa. Pohjasta tulee ihanan murea ja täyte taas jää mukavan mehukkaaksi, samalla kun pinjansiemenet antavat kivasti makua ja suutuntumaa.

POHJA (vuoan halkaisija 22-24cm)

150g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

250g vehnäjauhoja

90g tomusokeria

30g mantelijauhetta

1 kananmuna

TÄYTE

100g tomusokeria

100g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

130g mantelijauhetta

2 kananmunaa

2rkl tummaa rommia tai maitoa (tai appelsiinimehua)

80g pinjansiemeniä

Valmista pohja kuutioimalla huoneenlämpöinen voi. Lisää kuutioitu voi ja muut ainekset samaan kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella ainekset sekaisin tasaiseksi murumaiseksi massaksi. Älä vatkaa liikaa! Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat keyvesti voilla. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. 

Valmista sitten täyte. Kuutio voi ja laita kulhoon kaikkien muiden aineksien kanssa, lukuunottamatta kuitenkaan pinjansiemeniä. Vatkaa sähkövatkaimella ainekset sekaisin tasaiseksi massaksi. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele pinjansiemenet täytteen päälle. Paista piirakkaa 180-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä päältä ja reunoilta. Piirakka saa jäädä keskeltä hieman meheväksi. Anna valmiin piirakan jäähtyä ja irrota sitten varovasti vuoasta. Itselläni ainakin piirakan keskusta kohosi melko paljon uunissa, mutta uunista oton jälkeen se laskeutui kauniisti. Älä siis pelästy, mikäli itselläsikin käy samalla tavalla :) 

ARVONTA: PÄÄSYLIPUT VIINI, RUOKA JA HYVÄ ELÄMÄ -TAPAHTUMAAN

Jei, pitkästä aikaa arvontaa! Arvon Unelmakakut.fi -sivuston kanssa kahden lipun paketin Viini, ruoka ja hyvä elämä -tapahtumaan 25.10.2015 Helsingin Messukeskukseen. Samana päivänä messualueella järjestetään myös ensimmäistä kertaa Kakunkoristelun SM-finaali! Finaalista puheen ollen alkukarsinnat ovat käynnissä 30.9.2015 asti. Voit osallistua kilpailuun lähettämällä kuvan upeimmasta kakustasi osoitteessa http://www.kakunkoristelunsm.fi/. Alkukarsintojen perusteella valitaan siis kuusi finalistia, jotka pääsevät kilpailemaan Kakunkoristelun SM-tittelistä Viini, ruoka ja hyvä elämä -tapahtuman yhteydessä! 

Voit osallistua pääsylippujen arvontaan jättämällä kommentin tähän postaukseen 1.10.2015 mennessä. Jätäthän kommenttiisi myös sähköpostiosoitteen, jotta saan yhteyden voittajaan.

(kuva: http://viiniruoka.fi)

KARAMELLISOIDUT BANAANIT

Banaanin palaset pyöritellään karamellissa, minkä ansiosta ne saavat ihanan sitkeän ja kinuskisen sokeripinnan. Nam! Nämä ovat parhaimmillaan vaniljajäätelöön kera herkuteltuna, vaikkei maustamaton jugurtti tai kermavaahtokaan huono vaihtoehto olisi. Tämä herkku syntyy todella nopeasti ja vain muutamasta aineksesta!

KARAMELLISOIDUT BANAANIT (2-3 hengelle)

2 kpl kypsiä banaaneja

4rkl fariinisokeria

1rkl voita

LISÄKSI

vaniljajäätelöä

Aloita valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla banaanit. Laita fariinisokeri paistinpannulle ja anna sokerin sulaa. Lisää voi joukkoon, kun sokeri on sulanut. Sekoita tasaiseksi. Älä anna sokerin palaa! Kun sokeri on saanut kauniin karamellisoutuneen värin lisää banaanin palaset joukkoon. Pyöräyttele banaaneja hetken aikaa karamellissa. Tarjoile heti vaniljajäätelön kanssa!

PARAS SUKLAAKIISSELI

Olen syönyt tällä samalla ohjeella valmistettua suklaakiisseliä aivan pienestä asti ja tämä resepti on kulkenut suvussamme jo monia vuosikymmeniä. Nyt halusinkin jakaa itselleni rakkaan jälkiruuan teidän kanssa. Tätä ei tarvitse välttämättä syödä pelkästään jälkiruokana, sillä monet kerrat olen herkutellut tällä niin aamupalalla kuin myös iltapalallakin! Suklaakiisseliä voi syödä heti kuumana, jolloin se on valuvaa, mutta kuitenkin melko paksua. Jääkaappikylmänä suklaakiisselistä tulee lohkeavaa, mutta silti ihanan pehmeää. Ohje on siitä hyvä, ettei kiisseli ole liian makea!  Suklaakiisseliä keitettäessä täytyy olla erittäin varovainen, sillä se palaa todella herkästi pohjaan, jolloin mausta tulee palanut. Herkuttele suklaakiisseli maidon kanssa, ihan parasta! ♥♥ 

Varmasti kaikki suklaakiisselireseptit ovat melko samankaltaisia, mutta tässä kuitenkin meidän suvun versio siitä.

SUKLAAKIISSELI n. 8 annosta

8dl maitoa

0,75dl ohrakasta

0,75dl aitoa kaakaojauhetta

1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

PINNALLE

ripaus sokeria

Valmista suklaakiisseli mittaamalla kaikki ainekset kattilaan. Ohrakas ja kaakaojauhe voi olla hyvä sihdata joukkoon paakkujen estämiseksi. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Siirrä kattila levylle. Levyn on hyvä olla keskilämmöllä, jolloin pohjaan palamisen riski pienenee. Sekoita koko ajan kattilan pohjaa myöten. Nosta tarvittaessa lämpöä hieman, jotta kiisseli kuplii kevyesti. Jatka sekoittamista kunnes seos sakenee selvästi. Kaada valmis kiisseli heti jäähtymään annoskulhoihin. 

Ripottele sokeria kevyesti suklaakiisselien päälle, jotta niihin ei muodostu kuorta. Anna jääähtyä huoneenlämpöiseksi. Kelmuta kulhot ja siirrä jääkaappiin kylmään.  

Parasta maidon kanssa herkuteltuna!

HELPOT KINUSKI-SUKLAAPALAT

Eilen illalla sain pikaisen leipomisidean, jonka halusin toteuttaa samantien. Tein reseptistä melko pienen (noin 8 valmista keksipalaa), joten halutessasi tuplaa ainesten määrä. Tätä olisi myös helppo valmistaa uunipellin kokoinen isompi erä esimerkiksi myyjäisiin tai muuten vain isommalle porukalle!

Pohjana toimii murea kolmen aineksen murokeksipohja (shortbread). Pohjan päälle tulee itse keitettyä kinuskikastiketta ja kaiken kruunaa tummasta suklaasta ja rypsiöljystä valmistettu kiiltävä kuorrutus. Jos vain maltat, niin anna valmiiden keksien tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Tuolloin maut vahvistuvat ja koostumuksestakin tulee vielä parempi. Itse huomasin ainakin selvä eron tuoreiden ja yön yli jääkaapissa levänneiden välillä. Malttia siis!

MUROKEKSI

75g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

0,25dl sokeria

1,5dl jauhoja

KINUSKITÄYTE

1dl kuohukermaa

1dl fariinisokeria

SUKLAAKUORRUTUS

100g tummaa suklaata

1rkl rypsiöljyä

Aloita valmistamalla murokeksi. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot lastalla sekoittaen. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja painele tai kaulitse se noin 5mm paksuiseksi levyksi esimerkiksi neliön tai ympyrän muotoon. Voit kaulia taikinan kahden leivinpaperin välissä, jolloin taikina ei tartu kaulimeen. Paista 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman väriä. Siirrä valmis pohja jäähtymään.

Valmista kinuskikastike mittaamalla kerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tipauta pari pisaraa kinuskia kylmään veteen. Kinuski on valmista, kun pisara jähmettyy vedessä, eikä leviä. Anna valmiin kinuskin jäähtyä hetken aikaa.

Lisää jäähtynyt, mutta vielä valuva kinuskikastike pohjan päälle. Levitä veitsen avulla kinuski tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin suklaakuorrutteen valmistuksen ajaksi.

Valmista suklaakuorrutus sulattamalla suklaa. Lisää sulan suklaan joukkoon rypsiöljy hyvin sekoittaen. Anna valmiin suklaakuorrutuksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt kuorrutus varovasti pienissä erissä kinuskikerroksen päälle aloittaen keskeltä, jotta suklaa ei valu reunojen yli. Levitä varovasti suklaakuorrutetta veitsen avulla reunoja kohti. Voit kuvioida halutessasi suklaan pintaa esimerkiksi lusikan tai veitsen avulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään. Anna valmiin levyn tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen herkuttelua. Leikkaa terävällä veitsellä valmis levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.