BANAANI-TAATELIHERKUT

Mulla jäi jokunen taateli yli aikaisemmin valmistamistani Twix-patukoista. Halusin kokeilla valmistaa lopuista taateleista herkun/välipalan ja yhdistää siihen banaania ja suklaata. Nam, tuo kolmen kombo toimi loistavasti! Voit säilyttää valmiita herkkuja jääkaapissa tai pakastimessa. Jääkaapissa banaani pysyy pehmeänä, kun taas pakastimessa banaani jäätyy vähän jätskin kaltaiseksi. Meillä osa porukasta söi näitä mieluummin jääkaappikylmänä ja osa piti enemmän pakastetusta versiosta. Suosittelen todellakin kokeilemaan!TÄYTE
meheviä taateleita (+ vettä)

banaania

KUORRUTUS

laadukasta tummaa suklaata

Valmista täyte. Survo taatelit sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos massa on liian kuivaa. Ei haittaa vaikka joukkoon jää isompia paloja. Pilko banaani ohuiksi siivuiksi. Levitä taatelisurvosta baanisiivulle ja paina varovasti toinen siivu kanneksi. Laita jääkaappiin kylmenemään suklaan sulatuksen ajaksi. 

Valmista kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Valuta suklaata banaani-taatelipalojen päälle. Siirrä jääkaappiin tai pakastimeen.

   

PASSIONHEDELMÄ-SEMIFREDDO

Heippa! Pääsiäiseksi sopii loistavasti tämä passionhedelmältä maistuva raikas semifreddo. Passionhedelmän maku on ihanan voimakas ja hedelmäliha värjää luonnollisesti massan kauniin keltaiseksi. Söin tästä itse varmaankin puolet  yhdellä kertaa ja muutkin syöjät kehuivat tätä kovasti, suosittelen siis testaamaan!

Semifreddo on italiaa ja tarkoittaa puoliksi jäätynyttä. Rakenne on aivan jäätelön kaltainen, kermainen ja täyteläinen, mutta tekotapa eroaa normaalista jäätelöstä. Semifreddoon vatkataan kuohkea muna-sokerivaahto vesihauteessa, jolloin kananmunat kypsyvät samalla. Valmis massa kaadetaan vuokaan ja sen annetaan jähmettyä pakkasessa useamman tunnin ajan. Semifreddo on täydellistä, kun sen on antanut hetken aikaa pehmetä huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Tuolloin se on reunoilta aivan kuin pehmistä ja keskeltä taas jäätelömäistä, nam! 

SEMIFREDDO
2 kananmunaa

keltuainen

1dl sokeria

4dl vispikermaa

1,5dl passionhedelmän lihaa (noin 9 isoa passionhedelmää)

10kpl digestive-keksiä

Aloita valmistaminen. Laita kananmunat, keltuainen ja sokeri kulhoon vesihauteeseen. Kulhon pohja ei saa koskettaa veden pintaa. Vatkaa kananmunia ja sokeria vesihauteessa sähkövatkaimella tai käsivatkaimella noin 5-10 minuuttia, kunnes vaahto on todella kuohkeaa ja vaaleaa. Kuuma vesihaude kypsentää kananmunat hellästi vatkauksen aikana. Veden ei tarvitse kiehua, melkkä höyry ryyttää kypsentämään kananmunat. Ota valmis vaahto pois vesihauteesta ja jätä jäähtymään. Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää passionhedelmät joukkoon. Kääntele myös varovasti muna-sokerivaahto kerman joukkoon. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun pitkään leipävuokaan. Murenna päälle digestivekeksejä. Anna jäätyä pakastimessa mielellään yön oli. Kumoa valmis semmifreddo tarjoiluastialle ja anna pehmentyä vähintään 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

  

PULLAVANUKAS

Valmistin ja itse asiassa söin viime viikon brunssilla ensimmäistä kertaa pullavanukasta. Mulla oli pieniä ennakkoluuloja pullavanukkaan suhteen. Oon toki aikaisemmin syönyt köyhiä ritareita, joissa on aivan samat raaka-aineet ja köyhät ritarit on todella hyviä! Silti epäilin pullavanukasta ensimmäiseen lusikalliseen asti, sillä kuvittelin sen jotenkin makaronilaatikon kaltaiseksi, eli pullapaloja hyytyneessä kananmuna-maitoseoksessa. No, lopputulos ei todellakaan ollut makaronilaatikon kaltainen, vaan vuoasta sai lusikoida ihanan kuohkeaa ja mehevää pullavanukasta. Kananmuna-maitoseos oli imeytynyt pulliin niin hyvin, ettei sitä edes huomannut, eikä maistanut lainkaan. Tästä tuli todellakin yksi mun uusista suosikeista. Aion seuraavaksi kokeilla valmistaa pullavanukkaat pieniin annosvuokiin. 

Mukailin reseptissäni Jamie Oliverin tapaa valmistaa pullavanukas. Jamie Oliverin reseptissä kananmunien joukkoon lisätään kiehuva maitoseos, joka kaadetaan pullapalojen päälle. Toisissa resepteissä kananmunat ja maito sekoitetaan vain keskenään ilman kuumennusta. En tiedä vaikuttaako tekotapa makuun tai rakenteeseen millään tavalla, mutta ainakin tällä tavalla pullavanukkaasta tuli todella herkullinen!

Pullavanukkaan joukkoon voisi laittaa esimerkiksi hilloa, suklaahippuja tai vaikka nutellaa. Itse tein ihan maustamattoman version ja laitoin vain lisukkeita tarjolle erikseen, jotta jokainen pystyi rakentamaan haluamansa makukokonaisuuden. Omani söin marjojen, nutellan ja vaniljakastikkeen kera. 

PULLAVANUKAS vuoan koko 20x30cm (alkuperäinen resepti Jamie Oliver)

750g kuivahtanutta pullaa

2dl kuohukermaa

4dl maitoa

0,75dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

5 kananmunaa

PINNALLE

sokeria

pari nokaretta voita

Aloita valmistaminen pilkkomalla pullat/pullapitko reilun kokoisiksi paloiksi. Voitele uunivuoka kevyesti voilla ja lisää palaset vuokaan. Kiehauta kattilassa maito, kuohukerma, sokeri ja vaniljasokeri. Riko munat toiseen kulhoon. Kaada kiehuva seos kananmunien päälle koko ajan vatkaten vispilällä voimakkaasti. Kaada seos pullapalojen päälle vuokaan. Painele reilusti pullia sormilla, jotta neste imeytyisi niihin. 

Ripottele pinnalle sokeria ja voinokareita. Paista 180 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi marjojen ja vaniljakastikkeen kanssa! 

   

KEVÄT BRUNSSI

Viikonloppu on ihana aloittaa omatekoisella brunssilla! Tein kaikki ruoat valmiiksi ennen brunssin alkua, jotta pystyin rauhassa nauttimaan muiden seurasta ja ruuasta ilman, että täytyisi kesken herkuttelun lähteä jatkamaan valmisteluja. Okei, en mä nyt ihan kaikkea tehnyt kuitenkaan itse.  Äitin kanssa yhessä kasattiin herkullinen setti valmiiksi ja iskä teki maailman parhaat lihapullat. Meitä oli tällä kertaa yli kymmenen henkeä, joten tehtiin brunssista melko runsas, jotta jokaiselle löytyisi varmasti mieluista syötävää.  

Kokeilin samalla tehdä uusia juttuja, kuten pullavaukasta ja leivän tai karjalanpi päälle laitettavaa raejuustolevitettä. Niitä teen takuulla uudestaankin, sillä sen verran maistuvia olivat! Pullavanukkaan lisäksi tein toiseksi makeaksi herkuksi samaa jugurttipannacottaa, jota tarjosin myös viime brunsilla, sillä se sai tuolloin todella paljon kehuja! Nyt pääsette kuvien välityksellä mukaan meidän sunnuntaiselle brunsille. Joihinkin kuvissa näkyviin herkkuihin saatte reseptit tulevien viikkojen aikana.

Herkkulliseen raejuustolevitteeseen laitoin raejuuston lisäksi pari ruokalusikallista ranskankermaa, silputtua persiljaa ja ruohosipulia. Mausteeksi suolaa ja pippuria. Annoin levitteen tekeytyä yön yli jääkaapissa.

 BRUNSSI

Raejuustolevite

Karjalanpiirakoita

Vihanneksia
Jugurttia ja itse tehtyä mysliä
Leikkeleitä ja juustoja

Munakokkelia

Pekonia

Makkaraa

Itse tehtyjä lihapullia

Marjoja ja hedelmiä

Pullavanukas

Jugurttipannacotta

Tädin tekemiä kissankieliä

Kuohuviiniä

Inkivääri-marjashotit

Tuoremehua

Kahvia ja teetä

Itse tehdyssä myslissä oli uunissa paahdettuja kaurahiutaleita, -leseitä, mantelirouhetta ja auringonkukansiememeniä. Lisäksi ripaus suolaa ja loraus rypsiöljyä.

Pullavanukkaan reseptin saatte lähipäivinä. Maistoin itse asiassa ekaa kertaa pullavanukasta ja se todellakin yllätti minut aivan täysin. Mahtava jälkiruoka! Tätini oli leiponut mureita kissankieliä mokkatäytteellä ja niitä on pakko kokeilla myös valmistaa itse!

TWIX-PATUKAT

Oletko aina halunnut kokeilla Twix-patukoiden valmistamista kotona? Mä oon ainakin halunnut! Poimin Feel Good Kitchen -blogista herkulliselta kuulostavan reseptin, jossa käytetään kaurajauhoja ja taateleita. Tuolla reseptillä tulee oikeastaan melko terveellisiä patukoita, sillä ainut lisätty sokeri tulee vaahterasiipista, jota tulee pohjaan ruokalusikallinen. Olin hieman ennakkoluuloinen reseptin ja maun suhteen, mutta nämä onnistuivatkin kuitenkin aivan nappiin. Lopputulos on lähestulkoon oikean Twixin makuinen!

Makeat taatelit tuovat patukkaan toffeemaisuutta. Täytteeseen on tärkeää käyttää meheviä taateleita, jotta ne saa survottua tasaiseksi tahnaksi. Mikäli taatelit ovat kuitenkin kuivahkoja, eivätkä survoudu, niin lisää teelusikka kerrallaan vettä joukkoon. Kaurajauhoista valmistettu pohja on ihanan rapea ja murea. Voit käyttää valmista kaurajauhoja tai hienontaa kaurahiutaleet tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi, kuten minä tein. Sovelsin aavistuksen alkuperäistä reseptiä, joten alla oma versioni. Kiitos Feel Good Kitchen ihanasta herkusta!

POHJA
1dl kaurajauhoja tai jauhettuja kaurahiutaleita
3rkl mantelijauhoja
ripaus suolaa
0,25dl sulatettua voita
noin 1rkl vaahterasiirappia

TÄYTE

400g meheviä medjool-taateleita

KUORRUTUS

noin 200g hyvälaatuista tummaa suklaata
(koristeeksi mantelijauhetta)

Valmista pohja. Sekoita keskenään kaikki pohjan aineet. Jos seos tuntuu liian kuivalta eikä pysy kasassa painettaessa sormien välissä, lisää vaahterasiirappia teelusikallinen kerrallaan. Valmis taikina tuntuu suht kuivalta, mutta pysyy kasassa esimerkiksi palloksi pyöriteltäessä.

Pyöritä taikina palloksi ja levitä leivinpaperin päälle. Kauli noin sentin paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 15×20-25cm). Käytä apuna käsiä ja veistä, kun muotoilet taikinaa. Sitä voi ihan reippaasti muovailla ja reunoja painella kasaan, jotta saat aikaan kunnon levyn. Paista valmis keksilevy 170 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna keksipohjan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Valmista täyte. Poista taateleista kivet. Surraa tasaiseksi tahnaksi sauvasekottimella tai monitoimikoneella. Lusikoi taatelitahna jäähtyneen keksipohjan päälle ja levitä varovaisesti tasaiseksi kerrokseksi veitsen avulla. Pakasta valmis levy vähintään tunnin ajaksi (pakastaminen helpottaa leikkaamista). Leikkaa jäähtynyt levy n. 1,5cm levyisiksi patukoiksi terävällä keittiöveitsellä.

Valmista täyte. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kaada kuorrute laakeaan astiaan ja dippaa patukoita siihen ylösalaisin (olethan varovainen, jottei keksipohja hajoa). Vaihtoehtoisesti voit myös asettaa patukat leivinpaperin päälle ja valuttaa suklaata niiden päälle. Koristele halutessasi mantelijauheella. Siirrä patukat jähmettymään jääkaappiin. Herkuttele!