VAPUKSI MUNKKEJA JA DONITSEJA

Heippa! Kevät tulee kovaa vauhtia ja kohta päästäänkin nauttimaan kaikista ihanista vappuherkuista! Mun ehdottomia lemppareita ovat donitsit ja munkit. Mitkä on teidän lemppareita? Kuvia klikkailemalla pääsette aina kyseisen herkun reseptiin.

OMENAMUNKIT
Munkeista suosikkejani ovat raikkaalla omenahillolla täytetyt munkit, jotka on äitin tekemiä. Ne ovat yksinkertaisesti parhaita!

DONITSIT UUNISSA
Jos kuuman öljyn kanssa työskentely tuntuu turhan haastavalta, voit aina valmistaa meheviä donitseja uunissa.

PULLA-CHURROT
Ainiin, eikä sovi unohtaa näitä helppoja Pulla-Churroja, jotka valmistuvat kätevästi pakastetaikinasta.

RIEHAKASTA VAPPUA!

VIETNAMILAISET RULLAT

Rullien tekeminen on melkoisen pikkutarkkaa puuhaa ja nyt todella ymmärrän miksi näillä on kaupassa hintaa useampi euro =D Pienelle porukalle nämä vamistuvat kuitenkin suhteellisen nopeasti ja rullien tekeminen on itseasiassa myös kivaa yhdessä puuhastelua. Jokaiselle voi antaa pilkottavaksi tietyn vihanneksen, jolloin esivalmistelut käyvät nopeasti. Hauskinta on ehdottomasti rullien kasaaminen, sillä täytteet kuultavat kaunisti ohuen riisipaperin läpi, joten täytteitä voi asetella kivoihin asetelmiin! Kuorimaveitsi tai juustohöylä on muuten tosi hyvä apuväline tässä, esimerkiksi avokadon tai retiisin saa ohuen ohuiksi suikaleiksi! 

Pääasiassa suolaiset rullat koostuvat usein salaatista, yrteistä kuten korianterista, tuoreista vihanneksista, riisinuudelista ja proteiinista kuten katkaravusta, tofusta tai ankasta. Tein kolmea eri makua: kasvis, muna-cashew ja katkarapu-chili. Rullien sisälle voi laittaa just sitä, mitä sä haluat! Kokeilin tehdä makeit versioita ja laitoin joihinkin sisälle nutellaa ja mansikoita!  Rullat on ehdottomasti parhaimmillaan heti tarjoiltuna, jotta salaatti ja muut täytteet pysyvät rapsakoina. Dippaa valmiit rullat esimerkiksi makeaan chilikastikkeeseen, kalakastikkeeseen tai soijaan.

Reseptien ainesmäärät ovat suuntaa antavia.

KASVIS (kaksi rullaa)

pari siivua porkkanaa

avokadoa

pari retiisiä

pari korianterin lehteä

pari salaatin lehteä

n. 5cm kevätsipulia
kourallinen riisinuudelia

2kpl riisipaperilevyä

pari vesikrassin oksaa

Pilko porkkanat ohuiksi tikuiksi. Voit ottaa juustohöylällä pitkiä suikaleita ja pilkkoa ne veitsellä pienemmiksi tikuiksi. Pilko myös retiisi ja avokado, käytä jälleen apuna kuorimaveistä tai juustohöylää. Leikkaa korianteri, salaatti ja kevätsipuli pieneksi. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Liota riisipaperilevyä lämpimässä vedessä, kunnes se on pehmeä. Laita riisipaperi leivinpaperin päälle ja asettele avokadosiivuja riisipaperin keskelle. Lisää päälle keoksi salaattia, korianteria ja kevätsipulia. Lisää myös porkkanaa ja retiisiä riisinuudelia.  Taita alareuna täytteiden päälle. Sen jälkeen taita sivut ja sitten rullaa tiukaksi rullaksi. Halutessasi aseta vesikrassin oksa taitteluvaiheessa rullan päähän, jotta se näkyy valmiista rullasta kauniisti.  

KATKARAPU-CHILI (kaksi rullaa)
n. 10kpl katkaravun pyrstöä (pakaste)
pala chiliä
pari korianterin lehteä
pari salaatin lehteä
n. 5cm kevätsipulia
pari retiisiä
kourallinen riisinuudelia
2kpl riisipaperilevyä
pari vesikrassin oksaa

Sulata katkaravut pussin ohjeen mukaan. Leikkaa chili, korianteri, salaatti, kevätsipuli ja retiisit ohuiksi siivuiksi. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Liota riisipaperilevyä lämpimässä vedessä, kunnes se on pehmeä. Laita riisipaperi leivinpaperin päälle ja asettele keskelle levyä katkarapuja ja chiliä. Lisää keoksi pilkottua korianteria, salaattia, kevätsipulia ja retiisiä. Lisää myös riisinuudelia. Taita alareuna täytteiden päälle. Sen jälkeen taita sivut ja sitten rullaa tiukaksi rullaksi. Halutessasi aseta vesikressin oksa taitteluvaiheessa rullan päähän, jotta se näkyy valmiista rullasta kauniisti.

MUNA-CASHEW (kaksi rullaa)

kananmuna

2rkl maitoa

suolaa

pippuria

cashewpähkinöitä

pari korianterin lehteä

pari salaatin lehteä

n. 5cm kevätsipulia
kourallinen riisinuudelia

2kpl riisipaperilevyä

pari vesikrassin oksaa

Sekoita kanamuna, maito, suola ja pippuri keskenään. Paista pannulla ohuita munakkaita. Anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Paahda pähkinät pannulla. Leikkaa korianteri, salaatti ja kevätsipuli ohuiksi siivuiksi. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Liota riisipaperilevyä lämpimässä vedessä, kunnes se on pehmeä. Laita riisipaperi leivinpaperin päälle ja asettele keskelle levyä keoksi munakkaan paloja, pilkottua korianteria, salaattia, kevätsipulia, cashewpähkinöitä ja riisinuudelia. Taita alareuna täytteiden päälle. Sen jälkeen taita sivut ja sitten rullaa tiukaksi rullaksi. Halutessasi aseta vesikressin oksa taitteluvaiheessa rullan päähän, jotta se näkyy valmiista rullasta kauniisti.

Riisipaperit saatu Fine Foodsilta.

MAAILMAN HELPOIMMAT PULLA-CHURROT

Olen mukana Indiedaysin ja Vaasan Kotiuunin kampanjassa, jossa pääsimme leipomaan Vaasanin uusilla pakastetaikinoilla. Ensimmäisessä postauksessa pidettiin kavereiden kanssa leivontapäivä ja valmistettiin Vaasanin Vaaleasta leipätaikinasta vaikka mitä herkkuja. Saitte myös toivoa Vaasanin videoiden perusteella, minkä pullataikinasta valmistettavan leivonnaisen toteuttaisin tässä postauksessa. Ehdottomasti eniten toivottiin Pulla-Churroja, ja innolla lähdinkin toteuttamaan niitä!

Vaasan Kotiuunin pullataikinaa sulatetaan noin 30 minuuttia huoneenlämmössä, jonka jälkeen levyt ovat valmiita käytettäväksi. Tsekkasin Pulla-Churrojen valmistusohjeen Youtube-videolta, jonka jälkeen ryhdyin hommiin! Leipominen sujui todella helposti, sillä mun ei tarvinnut tässä ohjeessa edes kaulita taikinaa! Koko leivontaprosessiin meni sulatusta lukuunottamatta vartin verran ja sitä paitsi, halutessasi voit sulattaa taikinalevyt mikrossa sulatusteholla 2-3 minuutissa.

Siivottavaa ei jäänyt oikeastaan lainkaan, valehtelematta ainoastaan sakset ja kattila. Voin sanoa, etten ole ikinä ennen säästynyt tiskeiltä pullaa tehdessä! Hyödynsin vielä pahvisen paketinkin, jota käytin kulhona sokeri-kaneliseokselle, kätevää! Saksilla sai muuten todella näppärästi leikattua oikean kokoiset suikaleet. Pakasteesta otettava pullataikina on oiva apu, jos vieraat tai pullan himo yllättää tai et kerkiä muuten vain tekemään alusta asti pullataikinaa.

Taikina tuntui käsiteltäessä aivan kuin kotona tehdyltä taikinalta, eikä se tarttunut lainkaan alustaan, eikä sormiin. Kypsät Pulla-Churrot olivat todella kuohkeita ja meheviä ja niissä maistui myös ihanasti taikinassa oleva kardemumma. Nutella-suklaakastikkeeseen dipattuna ne olivat oikeasti täydellisiä! Mahtava herkku vapuksi :)

Järjestin ensimmäisen kampanjapostauksen yhteydessä arvonnan. Ilmoitan voittajalle henkilökohtaisesti.

   

MUSTAHERUKKA-SUKLAAMOUSSEKAKKU LASIVUOASSA

Tiiättekö sen tunteen, kun hyytyneestä moussekekakusta nostaa kakkuvuoan reunat pois ja toivoo vain, että kakku olisi tarpeeksi hyytynyt, jottai se romahtaisi?  Valmista kakku läpinäkyvään vuokaan, jolloin ulkonäöstä tulee todella kaunis, eikä tarvitse miettiä kakun kestävyyttä! Moussekakun voi jättää jopa hieman normaalia pehmeämmäksi aivan tarkoituksella, sillä täytettä on kiva lusikoida vuoasta! Ulkonäkökään ei ole vuokaan tehtynä hullumpi, sillä kerrokset näkyvät kauniisti. 

Moussekakussa maistuu kirpeä mustaherukka, jota suklaatäyte täydentää loistavasti! Vadelmat ovat kiva yllätys kerrosten välissä ja tuovat lisäksi kivaa makua mustaherukan ja suklaan rinnalle!

KAKKUPOHJA (vuoan halk. 22-24cm)

2 kananmunaa

2dl sokeria

0,5dl maizenaa

3rkl kaakaojauhetta

KOSTUTUS

vaniljasokerilla maustettua maitoa

SUKLAAMOUSSE

1dl kuohukermaa

200g maitosuklaata

1tl vaniljasokeria

1prk (200g) ranskankermaa

MUSTAHERUKKAMOUSSE
3kpl liivatelehteä

4dl mustaherukoita
3rkl vettä

1dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

1dl tomusokeria

(pakaste)vadelmia

KIILLE

3dl mustaherukkamehua (laimennettu)

3rkl sokeria

3kpl liivatetta

KORISTELU

suklaalastuja

Valmista kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden vaahdon joukkoon. Kääntele nuolijalla tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk. 22-24cm). Paista 225 asteessa noin 7-10 minuuttia. Siirrä jäähtynyt kakkupohja tarjoiluvuoan (halk 22-24cm) pohjalle. Kostuta pohjaa vaniljamaidolla.

Valmista suklaatäyte. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja paloittele suklaa joukkoon. Sekoittele tasaiseksi. Jätä jäähtymään. Vaahdota ranskankermaa ja vaniljasokeria usean minuutin ajan. Kääntele vaahdotettu ranskankerma jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa pari tuntia, ennen toisen täytteen valmistusta.

Valmista mustaherukkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita mustaherukat kattilaan yhdessä veden kanssa ja keitä, kunnes marjat ovat pehmeitä. Liota puristetut liivatelehdet kuumaan marjaseokseen. Painele seos siivilän läpi. Jätä jäähtymään. Vaahdota tuorejuustoa, jotta se pehmenee hieman. Sekoita mustaherukka-liivateseos tuorejustovaahdon joukkoon. Vaahdota kuohukerma ja sokeri kevyeksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon. Lisää vadelmia suklaatäytteen päälle ja kaada sitten varovasti mustaherukkatäyte. Hyydytä jääkaapissa viisi tuntia tai yön yli ennen kiilteen lisäämistä.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta herukkamehu ja sokeri. Liota puristetut liivatelehdet herukkamehuun. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada varovasti mustaherukkatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Viimeistele suklaalastuilla.

P.S. Muista osallistua vohveliraudan arvontaan, täällä!

   

YLLÄTÄ ITSESI LEIPOMALLA!

Olen mukana Indiedaysin ja Vaasan Kotiuunin kampanjassa, jossa pääsimme leipomaan Vaasanin uusilla pakastetaikinoilla. Tuntuuko sämpylöiden tai pullien teko välillä turhan monimutkaiselta ja aikaa vievältä touhulta? Haluaisitko välillä oikaista hieman tinkimättä kuitenkaan mausta ja laadusta? Vaasan Kotiuunilla on tähän ratkaisu, nimittäin valmiit leipä- ja pullataikinat pakkasesta. Teillä lukijoilla on myös mahtava tilaisuus osallistua arvontaan, siitä lisää aivan postauksen lopussa!

Ei oltu hetkeen keritty nähdä isommalla kaveriporukalla, joten kutsuinkin koko porukan meille ja vietettiin rento iltapäivä jutellen ja leipoen. Ajattelin, että juuri tälläiseen hetkeen valmiit pakastetaikinat olisivat enemmän kuin sopivia! Istuuduttiin yhdessä keittiönpöydän ääreen ja jokainen sai yhden levyn Vaasan Kotiuunin Vaaleaa Leipätaikinaa. Lisäksi olin varannut meille erilaisia lisukkeita, kuten mozzarellaa, basilikaa ja oliiveja. Jokainen sai valmistaa omasta taikinapalastaan juuri sellaisia sämpylöitä kuin halusi. Yllätettiin kukin itse itsemme omalla luovuudellamme ja lopputuloksista tuli aivan huikeen hienoja. Pääsette nyt kuvien avulla vähän fiilistelemään meidän päivää! Kuvat ovat joko mun tai muiden ottamia :)

Tulette huomaamaan postauksen kuvista, miten monipuolisesti samaa taikinaa pystyi käyttämään. Mielikuvitusta käyttämällä siitä muotoutui helposti mm. minipizzoja, leipätikkuja kuin myös piparimuotilla tehtyjä sydänsämpylöitä. Aivan mahtavaa! 

Pakasteesta otettujen leipätaikinalevyjen annetaan sulaa huoneenlämmössä noin puolisen tuntia, jonka jälkeen ne ovat käyttövalmiita. Ennen uunia valmiit sämpylät kohotetaan vielä, jotta ne saavat kuohkean rakenteen.

Helposti syntyvät rapeat leipäkierteet maistuivat oliivilta, seesaminsiemenilta ja pinjansiemeniltä. 

Aino teki maistuvia kierresämpylöitä, nam! Yllätyin oikeesti siitä, miten helppoa taikinaa oli käsitellä. Leivottiin leivinpaperien päällä, eikä meidän tarvinnut käyttää lainkaan jauhoja apuna. 

  

Taikinaa pystyy muotoilemaan helposti käsin ja kaulimen avulla. Tarkempiin kuvioihin käytettiin apuna myös veistä.

Kaisa teki aivan mahtavia täytettyjä spiraalisämpylöitä! Tökättiin spiraalin keskelle vielä paiston ajaksi pari hammastikkua pitämään sämpylä kasassa. Kuviot pitivät hyvin muotonsa uunissa sämpylän pinnassa.

Erilaisia kuvioita sai tehtyä helposti piparimuoteilla. Ella teki ihanan pupujussin ja mä tein sydänsämpylöitä, jotka viimeistelin basilikanlehdillä. Sämpylöitä ei tarvinnut voidella millään ennen paistoa ja ne saivat silti upean värin pintaansa.

Taikinasta syntyi myös rakkaussämpylöitä, joilla yksi meistä yllätti poikaystävänsä ♥

Christeliltä syntyi puolikuun muotoisia sämpylöitä, joissa oli yllätyksenä runsaasti maistuvaa täytettä.

Tämä Rosan tekemä pitko oli aivan huippu! Se valmistui tosi kätevästi taikinan hyvän koostumuksen ansiosta. Pizzamaisessa pitkossa oli pestoa, tomaattipyrettä, mozzarellaa ja basilikanlehtiä.

Laitoin sämpylöiden sisään tomaatipyrettä ja mozzarellaa. Viimeistelyssä käytin minitomaatteja ja unikonsiemeniä. Valuva mozzarellasisus oli mahtava yllätys haukatessa uunituoretta sämpylää. Itse sämpylätaikina oli uunista tultuaan todella kuohkeaa ja mehevää!

Kiitos Vaasan Kotiuunin, kun päästiin leipomaan Vaalealla Leipätaikinalla ja pitämään hauskaa! 

Kampanjaan kuuluu myös lukijakilpailu. Nyt juuri sinulla on mahdollisuus voittaa belgilainen vohvelirauta. Vohvelirauta on samanlainen, joka näkyy pulla-vohvelivideolla, täällä! Olet mukana arvonnassa kommentoimalla tähän postaukseen. Kerro kommentissasi, minkä näistä (näet reseptivideot täältä) Vaasanin pullataikinavideoilla nähtävistä leipomuksista haluaisit minun toteuttavan seuraavassa kampanjapostauksessa. Muistathan lisätä kommenttiin sähköpostiosoitteesi. Jätä kommenttisi viimeistään 15.4. perjantaina. Arvonnan säännöt.