PIENET VALKOSUKLAAJUUSTOKAKUT

Hyvää ystävänpäivää kaikille teille ihanille! Meillä herkutellaan tänään valkosuklaisilla juustokakkuleivoksilla. Tein pienet juustokakut kauniisiin muffinssivuokiin. Paperiset muffinssivuoat on hyvä laittaa vielä muffinssipellille täytteen hyytymisen ajaksi. Näin varmistat, että paperinen muffinssivuoka ei leviä täytteen hyytymisen aikana. Täyte hyytyy nopeasti pienen kokonsa ansiosta, joten ne ovat nopeasti valmiita. Täyte on ihanan pehmeää ja ehkä jopa hieman moussen tapaista. Mikäli haluat täytteestä jämäkämmän, niin lisää liivatteen määrää. Rahka tuo täytteeseen kivasti raikkautta, joka sopii hyvin valkosuklaan makeuden kanssa. 

noin 8 leivosta 

POHJA

90g kaurakeksejä

40g voita

TÄYTE

2 liivatelehteä 

130g valkosuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl vispikermaa

125g maitorahkaa

tomusokeria

3rkl omenamehua

vadelmahilloa

Valmista pohja. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai pussissa hienoksi muruksi. Sulata voi ja kaada se keksimurujen päälle. Sekoita tasaiseksi. Aseta paperiset muffinssivuoat muffinssipellille. Lusikoi keksiseosta vuokien pohjille ja painele lusikalla tiiviiksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Valmista täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa, jätä jäähtymään. Notkista tuorejuusto vispilän avulla. Lisää kerma joukkoon ja vispaa kunnes massa on taas jämäkämpää. Lisää sitten rahka ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Makeuta tarvittaessa tomusokerilla. Kuumenna omenamehu. Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja lisää lehdet kuuman omenamehun joukkoon. Sekoita kunnes liivatelehdet ovat liuenneet mehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Lusikoi valmis täyte kylmässä olleiden pohjien päälle. Koristele vadelmahillolla. Sydänkoristeet saat tehtyä tiputtamalla pisaroita hillosta ja sen jälkeen vetämällä hammastikulla hillopisaran läpi. Siirrä jääkaappiin, kunnes täyte on hyytynyt. 

BANAANILETUT

Tässä hyvä vinkki vaikka aamu- tai iltapalalle nautittavaksi. Herkulliset ja terveelliset banaaniletut syntyvät nopeasti ja helposti sauva- tai tehosekoittimen avulla. Letut on hyvä paistaa samantien, sillä banaani tummentaa taikinan melko pian. Mittojen ei tarvitse olla kovinkaan tarkkoja. Esimerkiksi jos tuntuu, että letut ovat liian murenevaisia, niin ei muuta kuin vähän vehnäjauhoja/kaurajauhoja taikinan joukkoon lisää! Letuista on hyvä tehdä melko pieniä, jotta ne on helppo kääntää ja ne pysyvät myös hyvin kasassa. Ne ovat parhaimmillaan heti pannulta tultaessa, sillä jäähtyessään ne lässähtävät hieman.

Perusohje on, että yksi baanani aina kahta kananmunaa kohden ja siihe voi sitten lisäillä omien mieltymysten mukaan muitakin aineksia. Itse tykkään laittaa vehnäjauhoja pitämään letut paremmin kasassa sekä maitoa tuomaan lisää mehukkuutta, leivinjauhe tekee letuista kivan pulleita. Lisää taikinan joukkoon omia lempimausteita esimerkiksi kanelia tai kardemummaa. Ja ainiin, mitä kypsempi banaani, sen parempi, sillä kypsemmässä banaanissa on voimakkaampi maku! Ripaus suolaa tuo maut myös paremmin esiin. 

BANAANILETUT

1 kypsä banaani 

2 kananmunaa

0,5 dl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja/kaurajauhoja
1tl leivinjauhetta

0,5 tl kanelia

ripaus suolaa

paistamiseen öljyä tai voita

Laita kaikki ainekset kulhoon, banaani on hyvä leikata hieman pienemmiksi paloiksi. Soseuta savasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Vaihtoehtoisesti valmista taikina tehosekoittimessa. 

Paista letut kuumalla pannulla joko voissa tai öljyssä. Itse tykkään kääntää letut vasta siinä vaiheessa, kun taikina on melkein kokonaan hyytynyt pinnalta. Silloin kääntäminen onnistuu ainakin hyvin! Tarjoile kuumat letut marjojen tai jugurtin kera.