Päätettiin pitää mun kaverin kanssa keskellä viikkoa brunssi, eikö olekin ihan sallittua pitää brunssi myös muulloinkin kuin viikonloppuna? Herkuteltiin itse tehdyllä mehulla, chia-vanukkaalla, macaronsseilla, puurolla, hedelmillä, vihanneksilla ja marjoilla, niin ja toki näillä perunarieskoilla! Näistä perunarieskoista tuli melkoisen suosittuja ja näitä onkin tullut syötyä nyt lähes päivittäin. Kokeilin tehdä näitä myös bataattimuusista ja niistäkin tuli todella maukkaita. Hyödynnä rieskoihin edellisen päivän perunamuusit tai valmista tätä varten nopea muusi :)
Seuraavana testiin voisi lähteä palsternakka-perunamuusista tai kenties porkkanamuusista valmistetut rieskat. Nämä on ehdottomasti parhaimmillaan samana päivänä, mutta paahtaminen tekee rieskoista myös seuraavana päivän herkullisia ja meheviä.
PERUNARIESKAT (noin 8-10 kpl)
noin 4 dl perunamuusia
1,5 dl kaurahiutaleita
noin 1 dl tummia Jytte-jauhoja (tai muita gluteenittomia jauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa/maitoa
suolaa
Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Lisää tarvittaessa jauhoja/nestettä ja tarkista myös suolan määrä. Taikina pitäisi olla koostumukseltaan paksun perunamuusin kaltaista. Lusikoi taikinanokareita leivinpaperin päälle pellille ja painele ne jauhotetuin sormin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi. Paista 250 asteessa noin 12-15 minuuttia kunnes ne ovat saaneet pinnalta ja pohjasta väriä. Anna rieskojen jäähtyä pari minuuttia ennen leivinpaperista irrottamista. Herkuttele!
Oon testannut aika monet gluteenittomat banaanileipäreseptit ja nyt löysin toistaiseksi parhaimman! Resepti on alkujaan tältä sivulta, sen kerrrottiin olevan paras gluteeniton banaanileipä, joten odotukset olivat melkoisen korkealla. Leivän rakenne ja maku oli aikalailla kohdallaan, mutta seuraavalla kerralla laittaisin ehkä maidon tilalle esim. appelsiinimehua tuomaan hiukan lisämakua tai vaihtoehtoisesti valmiin leivän olisi voinut kuorruttaa esim valuvalla tuorejuustokuorrutteella. Tällöin baaanileipä olisi ehkä jo enemmän banaanikakun kaltainen kuorrutuksineen, ei välttämättä huono vaihtoehto sekään :)
Koostumus ei tosiaan ollut lainkaan kumimainen vaan mukavan kuohkea ja pehmeä. Suklaahiput sopivat banaanin kaveriksi taikinaan todella hyvin ja halutessasi voit ripotella banaanileivän pinnalle tarjoiluvaiheessa vielä kaakojauhetta.
Vinkatkaa toki, jos teillä on joku luottoresepti banaanieivälle!
Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään ja jätä odottamaann. Vaahdota sokeria ja voita vatkaimella ja lisää joukkoon maito ja vaniljatahna. Lisää kananmunat myös yksitellen vatkaten. Muussaa banaanit omassa kulhossa haarukan avulla. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon yhdessä jauhoseoksen ja suklaahippujen kanssa.
Vuoraa pitkä leipävuoka leivinpaperilla ja lusikoi taikina vuokaan. Halutessasi voit ripotella päälle vielä hieman suklaahippuja. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Anna valmiin leivän jäähtyä vuoassa hetken aikaa. Tarjoa kuumana tai viileänä.
Löysin netistä paljon kehua saaneen Glorian Ruoka&Viini -lehden saaristolaisleivän reseptin, jota oli kokeiltava, sillä sitä on hehkutettu useassa blogissa. No, leipää ei oltu turhaa kehuttu, sillä se oli oikeasti parasta saaristolaisleipää ikinä! Toivoin lopputuloksen olevan todella mehevä ja tahmainen ja sitä se todellakin oli.
Tein yhden erän jo pari viikkoa sitten testimielessä ja nyt lähipäivinä aionkin leipoa useamman satsin joululahjaksi. Taikinaa ei tarvitse edes vaivata, ainekset vain sekoitetaan yhteen ja annetaan kypsyä uunissa meheväksi leiväksi. Leivät valellaan vielä siirappivedellä paiston aikana, minkä ansiosta syntyy tuo todella maukas ja tahmea pinta.
Lisäsin leipään vielä alkuperäisestä reseptistä poiketen kuivattuja karpaloita ja saksanpähkinöitä, ne oli kiva lisä leipään.
Alkuperäinen resepti Glorian Ruoka&Viini
TAIKINA
1 litra piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl olutmaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl saksanpähkinöitä
2 rkl voita vuokien voiteluun
SIIRAPPIVESI
1,5 dl vettä
0,5 dl siirappia
Valmista taikina. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet puuhaarukalla sekoittaen (Itse laitoin vain 8 dl vehnäjauhoja). Taikinaa ei vaivata. Voitele kaksi 2 litran vuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1,5h.
Paista leipiä 175 asteisen uunin keskitasolla noin 2 tuntia. Peitä tarvittaessa pintaa leivinpaperilla.
Kun leivät ovat kypsyneet 1,5h, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatkapaistamista vielä 30min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipiän mielellään tekeytyä kylmässä.
Resepti on alkujaan 4-viljan hiutalepaketista pienin muutoksin tehtynä. Kyseisiä sämpylöitä on tehty meillä jo useamman vuoden ajan ja ne on kyllä aina yhtä hyviä. Itsee taikinan valmistaminen on nopeaa ja yksinkertaista, sillä kaikki ainekset vain sekoitetaan yhteen ilman vaivausta. Toki taikinan kohottaminen vie hetken aikaa, mutta lopputulos on palkitseva :)
Itse tehdyt sämpylät on ehdottomasti parhaimmillaan heti samana päivänä syötynä, mutta paahdettuna ne on vielä seuraavanakin päivänä huippuhyviä! Alempaa löytyy tuttuun tapaan videotutoriaalia.
Kuumenna maito reilusti kädenlämpöiseksi (42 astetta). Sekoita maitoon siirappi ja suola. Sekoita vehnäjauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää maidon joukkoon ja sekoita puulastalla tasaiseksi (taikinaa ei tarvitse vaivata). Sekoita joukkoon myös hiutaleet ja öljy. Lisää jauhoja tarvittaessa, taikina saa kuitenkin jäädä melko löysäksi. Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Ota kohonneesta taikinasta pieniä paloja ja muotoile kevyesti palloksi. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Kastele sormet vedellä ja painele kohonneita sämpylöitä kevyesti. Ripottele pintaan halutessasi unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat saaneet pintaan kauniin värin.
Tänään on taas tiistai ja alle 30 min reseptin vuoro. En tiedä, miksi olin kuvitellut, että skonssien tekemiseen menisi useampikin tunti taikinan kohotuksen tai muun vuoksi. Selaillessani reseptejä huomasinkin niiden olevan itseasiassa ihan super nopeita valmistaa, sillä taikina vain sekoitetaan kevyesti, skonsseja ei kohoteta eikä paistokaan vie kuin kymmenen minuuttia.
Tein skonssit Leibomo Limbun paljon kehuja saaneella reseptillä. Vaikka skonssit ovatkin yksinkertaisia ja todella helppotekoisia, niin en lähtisi tekemään näitä kuitenkaan ilman reseptiä, sillä kaikki kaikessa on niiden rakenne. Se on parhaimmillaan todella pehmeä, murea ja kuohkea ja pahimmillaan taas kuiva, tiivis ja kuminen. Veikkaampa, että jokainen meistä on joskus syönyt noita jälkimmäisiä versioita ja ne ei todellakaan tee kunniaa oikeasti hyville skonsseille!
Ainessuhteiden lisäksi avain asemassa on taikinan käsitteleminen. Skonssien jujuhan piilee juuri siinä, ettei taikinaa vaivata lainkaan, jotta sitkoa ei muodostuisi. Olethan siis erityisen varovainen sekoittaessasi muotoillessasi taikinaa.
SKONSSIT (Leibomo Limbbu) noin 12-16 kpl riippuen koosta
4,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,75 rkl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
135 g kylmää normaalisuolaista voita
2 dl piimää
(0,5 tl suolaa)
kuivattuja karpaloita
manteleita
voiteluun sulatettua normaalisuolaista voita
Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja ruokasooda. Pilko voi pieneksi ja nypi sormien avulla kuivien aineiden joukkoon. Lisää murumaiseen seokseen piimä ja halutessasi myös suolaa. Sekoita kädellä hyvin kevyesti. Lisää joukkoon myös kuivattuja karpaloita ja manteleita (itse jätin puolet taikinasta maustamattomaksi ja toiseen osaan lisäsin karpalot ja mantelit). Älä puristele tai vaivaa taikinaa!
Nostele taikina leivinpaperin päälle ja taputtele kevyesti noin 2-3cm paksuiseksi levyksi. Ota ympyrämuotilla tai lasin avulla pieniä kiekkoja taikinasta. Voitele kiekot voisulalla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-14 minuuttia kunnes ne ovat saaneet pintaan ja pohjaan kauniin värin.
Nauti skonssit esimerkiksi itse tehdyn nutellan tai raparperihillon kanssa! Skonssit ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti uuni tuoreena, samana päivänä herkuteltuna!
Tätä siemennäkkäriä on näkynyt jo pidemmän aikaa blogeissa ja lehtien reseptipalstoilla. Täältä resepti kuitenkin vielä uupui, joten tässä se nyt olisi. Tää näkkäri on aivan järisyttävän hyvää ja lisäks se on loistava kuitupitonen herkku esimerkiksi sipsien tilalle. Näihin tulee oikeesti himo! Resepti on lähtöjään ystävältäni, mutta oon muokannu sitä hieman. Voit käyttää omassa näkkärissäsi oikeastaan mitä vain siemeniä, mulla on välillä kurpitsansiemeniä ja esimerkiksi tällä kertaa laitoin sekaan myös kotimaisia hampunsiemeniä!
Mulla on ollut nyt useamman viikon ajan aina tiistaisin joku alle 30 minuutissa valmistuva juttu. Ajattelin kuitenkin, että tälläisetkin reseptit voisivat olla kivoja, jotka ei vaadi montaa minuuttia aktiivista aikaa, vaan enemmänkin esim. uunissa kypsymistä.
Sekoita siemenet, maizena-suuruste ja rypsiöljy keskenään. Lisää lopuksi kiehuva vesi ja sekoita hyvin. Anna seoksen paksuuntua parin minuutin ajan.
Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ohuesti ja tasaisesti. Näkkäristä ei tule rapeaa, jos se on liian paksu! Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 150 asteessa noin tunnin verran kunnes näkkäri tuntuu kuivalta. Sammuta uuni ja jätä näkkäri vielä jälkilämmölle. Uuninluukku voi olla hyvä avata jossain kohtaa paistoa, jotta ylimääräiset vesihöyryt pääsee pois.
Olen mukana Indiedaysin ja Vaasan Kotiuunin kampanjassa, jossa pääsimme leipomaan Vaasanin uusilla pakastetaikinoilla. Tuntuuko sämpylöiden tai pullien teko välillä turhan monimutkaiselta ja aikaa vievältä touhulta? Haluaisitko välillä oikaista hieman tinkimättä kuitenkaan mausta ja laadusta? Vaasan Kotiuunilla on tähän ratkaisu, nimittäin valmiit leipä- ja pullataikinat pakkasesta. Teillä lukijoilla on myös mahtava tilaisuus osallistua arvontaan, siitä lisää aivan postauksen lopussa!
Ei oltu hetkeen keritty nähdä isommalla kaveriporukalla, joten kutsuinkin koko porukan meille ja vietettiin rento iltapäivä jutellen ja leipoen. Ajattelin, että juuri tälläiseen hetkeen valmiit pakastetaikinat olisivat enemmän kuin sopivia! Istuuduttiin yhdessä keittiönpöydän ääreen ja jokainen sai yhden levyn Vaasan Kotiuunin Vaaleaa Leipätaikinaa. Lisäksi olin varannut meille erilaisia lisukkeita, kuten mozzarellaa, basilikaa ja oliiveja. Jokainen sai valmistaa omasta taikinapalastaan juuri sellaisia sämpylöitä kuin halusi. Yllätettiin kukin itse itsemme omalla luovuudellamme ja lopputuloksista tuli aivan huikeen hienoja. Pääsette nyt kuvien avulla vähän fiilistelemään meidän päivää! Kuvat ovat joko mun tai muiden ottamia :)
Tulette huomaamaan postauksen kuvista, miten monipuolisesti samaa taikinaa pystyi käyttämään. Mielikuvitusta käyttämällä siitä muotoutui helposti mm. minipizzoja, leipätikkuja kuin myös piparimuotilla tehtyjä sydänsämpylöitä. Aivan mahtavaa!
Pakasteesta otettujen leipätaikinalevyjen annetaan sulaa huoneenlämmössä noin puolisen tuntia, jonka jälkeen ne ovat käyttövalmiita. Ennen uunia valmiit sämpylät kohotetaan vielä, jotta ne saavat kuohkean rakenteen.
Helposti syntyvät rapeat leipäkierteet maistuivat oliivilta, seesaminsiemenilta ja pinjansiemeniltä.
Aino teki maistuvia kierresämpylöitä, nam! Yllätyin oikeesti siitä, miten helppoa taikinaa oli käsitellä. Leivottiin leivinpaperien päällä, eikä meidän tarvinnut käyttää lainkaan jauhoja apuna.
Taikinaa pystyy muotoilemaan helposti käsin ja kaulimen avulla. Tarkempiin kuvioihin käytettiin apuna myös veistä.
Kaisa teki aivan mahtavia täytettyjä spiraalisämpylöitä! Tökättiin spiraalin keskelle vielä paiston ajaksi pari hammastikkua pitämään sämpylä kasassa. Kuviot pitivät hyvin muotonsa uunissa sämpylän pinnassa.
Erilaisia kuvioita sai tehtyä helposti piparimuoteilla. Ella teki ihanan pupujussin ja mä tein sydänsämpylöitä, jotka viimeistelin basilikanlehdillä. Sämpylöitä ei tarvinnut voidella millään ennen paistoa ja ne saivat silti upean värin pintaansa.
Taikinasta syntyi myös rakkaussämpylöitä, joilla yksi meistä yllätti poikaystävänsä ♥
Christeliltä syntyi puolikuun muotoisia sämpylöitä, joissa oli yllätyksenä runsaasti maistuvaa täytettä.
Tämä Rosan tekemä pitko oli aivan huippu! Se valmistui tosi kätevästi taikinan hyvän koostumuksen ansiosta. Pizzamaisessa pitkossa oli pestoa, tomaattipyrettä, mozzarellaa ja basilikanlehtiä.
Laitoin sämpylöiden sisään tomaatipyrettä ja mozzarellaa. Viimeistelyssä käytin minitomaatteja ja unikonsiemeniä. Valuva mozzarellasisus oli mahtava yllätys haukatessa uunituoretta sämpylää. Itse sämpylätaikina oli uunista tultuaan todella kuohkeaa ja mehevää!
Kampanjaan kuuluu myös lukijakilpailu. Nyt juuri sinulla on mahdollisuus voittaa belgilainen vohvelirauta. Vohvelirauta on samanlainen, joka näkyy pulla-vohvelivideolla, täällä! Olet mukana arvonnassa kommentoimalla tähän postaukseen. Kerro kommentissasi, minkä näistä (näet reseptivideot täältä) Vaasanin pullataikinavideoilla nähtävistä leipomuksista haluaisit minun toteuttavan seuraavassa kampanjapostauksessa. Muistathan lisätä kommenttiin sähköpostiosoitteesi. Jätä kommenttisi viimeistään 15.4. perjantaina. Arvonnan säännöt.
Viikonloppu on ihana aloittaa omatekoisella brunssilla! Tein kaikki ruoat valmiiksi ennen brunssin alkua, jotta pystyin rauhassa nauttimaan muiden seurasta ja ruuasta ilman, että täytyisi kesken herkuttelun lähteä jatkamaan valmisteluja. Okei, en mä nyt ihan kaikkea tehnyt kuitenkaan itse. Äitin kanssa yhessä kasattiin herkullinen setti valmiiksi ja iskä teki maailman parhaat lihapullat. Meitä oli tällä kertaa yli kymmenen henkeä, joten tehtiin brunssista melko runsas, jotta jokaiselle löytyisi varmasti mieluista syötävää. Kokeilin samalla tehdä uusia juttuja, kuten pullavaukasta ja leivän tai karjalanpi päälle laitettavaa raejuustolevitettä. Niitä teen takuulla uudestaankin, sillä sen verran maistuvia olivat! Pullavanukkaan lisäksi tein toiseksi makeaksi herkuksi samaa jugurttipannacottaa, jota tarjosin myös viime brunsilla, sillä se sai tuolloin todella paljon kehuja! Nyt pääsette kuvien välityksellä mukaan meidän sunnuntaiselle brunsille. Joihinkin kuvissa näkyviin herkkuihin saatte reseptit tulevien viikkojen aikana.
Herkkulliseen raejuustolevitteeseen laitoin raejuuston lisäksi pari ruokalusikallista ranskankermaa, silputtua persiljaa ja ruohosipulia. Mausteeksi suolaa ja pippuria. Annoin levitteen tekeytyä yön yli jääkaapissa.
BRUNSSI
Raejuustolevite
Karjalanpiirakoita
Vihanneksia Jugurttia ja itse tehtyä mysliä Leikkeleitä ja juustoja
Munakokkelia
Pekonia
Makkaraa
Itse tehtyjä lihapullia
Marjoja ja hedelmiä
Pullavanukas
Jugurttipannacotta
Tädin tekemiä kissankieliä
Kuohuviiniä
Inkivääri-marjashotit
Tuoremehua
Kahvia ja teetä
Itse tehdyssä myslissä oli uunissa paahdettuja kaurahiutaleita, -leseitä, mantelirouhetta ja auringonkukansiememeniä. Lisäksi ripaus suolaa ja loraus rypsiöljyä.
Pullavanukkaan reseptin saatte lähipäivinä. Maistoin itse asiassa ekaa kertaa pullavanukasta ja se todellakin yllätti minut aivan täysin. Mahtava jälkiruoka! Tätini oli leiponut mureita kissankieliä mokkatäytteellä ja niitä on pakko kokeilla myös valmistaa itse!
Valmistelimme kavereiden kanssa viikonloppuna rento ja värikäs brunssi kaverini kotona. Katoimme pöydän täyteen erilaisia herkkuja ja nautimme niistä useamman tunnin ajan samalla jutellen kaikesta. Tälläisiä brunssiaamuja pitää muistaa järjestää useamminkin! Paistoimme itse vohveleita ja munakkaita. Munakkaat muuten valmistuvat tosi kätevästi muffinssipellillä. Lisäksi olimme tehneet pieniin pilttipurkkeihin smoothieta. Herkutelimme myös croissanteilla. hedelmillä ja jugurttipannacotalla, kuplivaa unohtamatta. Melkein nolottaa myöntää, että tämä oli itse asiassa ensimmäinen brunssi, jota itse valmistelen. Brunssin järjestely on yllättävän helppoa ja oikeastaan myös todella kivaa! Tulette varmasti näkemään keväämmällä toisenkin tai ehkä kolmannenkin brunssin, sillä niin paljon jäi vielä kivoja ideoita käyttämättä. Laitan lähiaikoina pannacotan ja munakkaiden reseptit blogiin.
