VADELMA-PASSIONHILLO

Pikku hiljaa kohti kevättä mennään, vaikka säät ovat vain kylmetäkseen. Kirpakkaan talvipäivään sopii mainiosti tämä vadelma-passionhedelmähillo, joka on osa Dansukkerin blogihaastetta. Tämänkertaisesa tehtävässä meidän tuli valmistaa Dansukkerilta saadusta hillosokerista ruokapöydän pieniä ilopillereitä. Ensimmäiseen haastebloggaukseen pääset täältä. Passionhedelmä on yksi lempihedelmistäni ja vadelma taas yksi marjasuosikeistani. Kun nämä kaksi raaka-ainetta laittaa samaan kattilaan, niin lopputuloksena on jotain niin herkullista! Hillo sopii loistavasti kakun väliin tai lettujen kanssa nautittavaksi, vaniljajäätelön tai jugurtin kanssa taivaallista!

VADELMA-PASSIONHILLO (n.0,4litraa)

200g (pakaste)vadelmia

100g passionhedelmän mehua, ilman siemeniä (n. 7-10 passionhedelmää)

0,5dl omenamehua

0,75dl Dansukker Hillosokeria

Laita kaikki muut ainekset paitsi sokeri kattilaan. Kuumenna seosta kiehumispisteeseen. Lisää sokeri ja keitä hiljalleen n. 10-15 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut. Muista sekoitella hilloa kattilan pohjaa myöten parin minuutin välein. Kaada valmis hillo purkkiin ja siirrä se jääkaappiin kylmettymään. Jäähtyessään hillo paksunee hieman. 

Hillosokeri saatu Dansukkerilta ilmaiseksi testituotteena 

NALLE PUH KAKKU

Tämä kakku meni kahden pikkutytön synttäreille. Nalle Puh vaikuttaa olevan näiden neitokaisten mieleen, joten koristelin kakun sen mukaisesti. Koristeet ovat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. Kakkupohjana on superhyvä ja kuohkea vaalea kakkupohja, jossa ainekset mitataan samankokoiseen lasiin munien määrän mukaisesti. Tätä ohjetta on helppo soveltaa isompaankin kakkuun! Täytteenä on vaniljalla maustettua kermavaahtoa sekä vadelmahilloa.

VAALEA KAKKUPOHJA

Tein kakkupohjan viidellä minulla (vuoan halk. 20cm). Viiteen munaan laitoin 1tl leivinjauhetta. Leivinjauheen määrää täytyy muuttaa munien määrästä riippuen. Neljän munan pohjaan olisi hyvä laittaa n. 0,5tl leivinjauhetta.

kananmunia
sokeria
perunajauhoja
vehnäjauhoja
leivinjauhetta

Ota kolme samankokoista/samanlaista lasia. Riko ensimmäiseen lasiin haluamasi määrä munia. Laita toiseen lasiin saman verran sokeria. Laita kolmanteen lasiin noin 2/3 osa vehnäjauhoja ja 1/3 osa perunajauhoja. Laita jauhojen joukkoon myös leivinjauhetta. Kaada munat ja sokeri samaan kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun taikinasta jää hetkeksi kuvio pinnalle. Lisää jauhot siivilöiden joukkoon. Nostele nuolijalla taikina tasaiseksi. Kaada voudeltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 45-55 minuuttia. Kakun koko vaikuttaa paistoaikaan. Kakku on kypsä, kun keskelle työnnetty tikku pysyy puhtaana.

VAALEANPUNAISET MACARON-LEIVOKSET

Nämä herkulliset macaron-leivokset menivät kahden pikkutytön synttäreille. Kuorien ohje löytyy blogistani (täältä). Nämä leivokset kätkevät väliinsä maitosuklaaganachea vadelmaisella keskustalla. Täytteet riittävät hyvin ainakin 30 macaron-leivokseen. Rohkeasti vain kaikki leipomaan näitä ihania pieniä herkkuja!

VAAHDOTETTU MAITOSUKLAAGANACHE

120g maitosuklaata

0,75dl kuohukermaa

Laita kerma ja maitosuklaan palaset kattilaan/vesihauteeseen. Sekoittele, kunnes seos on tasaista. Siirrä jääkaappiin kylmettymään. Vaahdota kylmettynyt seos kuohkeaksi sähkövatkaimella. Laita massa pursotinpussiin.

VADELMAHILLO

200g vadelmia

3rkl omenamehua

1dl hillosokeria

Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua välillä sekoittaen noin 10-15 minuuttia, kunnes vadelmat ovat muussaantuneet ja seos tullut hieman paksummaksi. Siirrä valmis hillo jäähtymään ja jähmettymään.

Täytä macaron-leivokset pursottamalla pohjiksi tuleville kuorille ganachesta rinkula ja laita keskelle nokare vadelmahilloa. Paina kannet varovasti paikoilleen.

PIENI PORKKANAKAKKU

Tässä kakussa on kuorrutetta yhtä paljon kuin pohjaakin, joten tämän on pakko olla hyvää! Tässä porkkanakakussa olen käyttänyt samaa tuttua superhyvää respetiä, joka jo löytyykin blogistani. Vaihtelun vuoksi tein kuitenkin pieniä muutoksia lisäämällä taikinaan valkosuklaapaloja. Loppusilauksen kakkuun antaa itse valmistettu vaniljasiirappi.

PORKKANAKAKKU (18-20cm vuoka)

2 munaa

1dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

05tl ruokasoodaa
ripaus neilikkaa
ripaus inkivääriä
ripaus kanelia
ripaus suolaa

100g valkosuklaata

100g hienoa porkkanaraastetta

0,5dl öljyä

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdaten muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi pilkottu valkosuklaa, porkkanaraaste sekä öljy. Vuoraa irtopohjavuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuutta. Kakku saa jäädä hiemann meheväksi sisältä! 

JUGURTTINEN TUOREJUUSTOKREEMI

1dl maustamatonta jugurttia

150g mascarponea

250g maustamatonta tuorejuustoa

n. 2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

puolikkaan sitruunan mehu

Vaahdota sähkövatkaimella samassa kulhossa mascarpone, jugurtti ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri sekä vaniljasokeri ja jatka vatkaamista. Lisää lopuksi sitruunamehu.

VANILJASIIRAPPI (kuorrutuksen päälle)

1dl vettä

1dl sokeria

1 mehukas vaniljatanko

Laita vesi ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsen tai lusikan avulla. Laita siemenet sekä tyhjä tanko mukaan kattilaan. Laita kattila liedelle ja anna kiehua hiljalleen noin 5-10 minuuttia, kunnes seos on tiivistynyt noin puoleen. Ota kattila pois liedeltä ja siirrä siirappi jäähtymään. Jäähtyessään siirappi jämäköityy vielä hieman.