KEVÄINEN KORISTEPURSOTUS

Kevääseen kuuluu ehdottomasti raikkaat värit ja niitä onkin kiva käyttää etenkin koristelussa. Kuorrutin pienet puolikuun muotoiset marjaleivonnaiset mascarponevaahdolla, josta värjäsin osan pinkiksi. Tätä samaa pursotustapaa voi hyödyntää myös kuppikakkujen sekä täytekakkujen koristelussa. Kaksivärinen kuorrute on jo itsessään hyvin näyttävän ja tyylikkään näköinen, joten leivonnainen ei välttämättä edes vaadi lisäkoristeluja. Yllätyin oikeastaan itsekin siitä, miten kauniin lopputuloksen tällä pursotustavalla voi saada!

MASCARPONEVAAHTO

250g mascarponejuustoa

0,5dl kuohukermaa

tomusokeria

geelimäistä elintarvikeväriä

Vaahdota mascarponejuusto sähkövatkaimella. Lisää kerma ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Mausta tomusokerilla. Siirrä toiseen kulhoon puolet vaahdosta ja värjää se elintarvikevärillä.

Leikkaa pursotuspussin päästä pieni palanen pois ja aseta pieni tähtitylla paikoilleen. Täytä pursotuspussi pitkittäissuunnassa puoliksi värjäämättömällä vaahdolla ja värjätyllä vaahdolla (katso alempaa kuva). Pursota kerros kerrokselta alhaalta edeten pieniä nokareita ympäri leivosta.