Tammikuun leivontafoorumin haaste

Leivontafoorumilla oli tammikuun haasteena tarkan euron budjetti. Vieraat saapuvat kahden tunnin päästä, joten mitä tarjota kahvipöydässä vähintään neljälle vieraalle. Kaikkien tarvittavien aineiden tuli maksaa enintään 8 euroa. Osallistuin haasteeseen toscapiirakalla, jota tuunasin hieman omenalla. Suurena yllätyksenä haasteen voitto osui kohdalleni ja sain Fazerilta ihanan suklaisen tuotepaketin, jonka kävin tänään noutamassa postista. 

Tässä reseptissä käytän leivontamargariinia, sillä budjetti ei riittänyt enää aitoon voihin ja jostain oli tingittävä. Voi antaisi piirakkaan enemmän makua. Yleensä kuitenkin pyrin välttämään kevyttuotteita ja margariineja ym. leivonnassa ja käyttämään "aitoa" tavaraa.

Pohja

200g leivontamargariinia

3 munaa

1,dl sokeria

2 omenaa

3dlvehnäjauhoja

2tl leivonjauhetta

Kuorrute

100g mantelilastuja

1,5dl sokeria

2rkl omenamehua

150g leivontamargariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sulata voi ja lisää joukkoon. Raasta omenat ja purista omenoista 2rkl mehua kuorrutetta varten. Lisää omenaraaste myös taikinaan ja sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja sihtaa lopuksi joukkoon ja sekoita varovasti. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 astessa n. 10-15min. Valmista kuorrute. Lisää kaikki kattilaan ja kuumenna, älä kuitenkaan anna kiehua! Lisää melkein kypsän pohjan päälle kuorrute ja laita vielä uuniin n. 15minuutiksi kunnes siinä on kaunis kullanruskea väri. Sihtaa halutessasi tomusokeria valmiin piirakan päälle. (rahat eivät riittäneet enää tomusokeriin, joten laitoin tavallista sokeria tehosekoittimeen ja surrautin sen sillä sileäksi)