BUDAPEST -MARENKIRULLA

Marenkirulla valmistuu nopeasti. Valmis rulla on parhaimmillaan samana päivänä herkuteltuna, vaikkakin se säilyy melko hyvänä seuraavaankin päivään asti. Ole tarkkana pohjan paiston kanssa, sillä liian kauan uunissa ollut pohja menee liian kuivaksi, jolloin se on vaikea rullata. Perinteisesti Budapestin täytteeseen taitaa tulla säilykemandariineja, mutta näin kesällä mielestäni tuoreet marjat ovat raikkaampi vaihtoehto.

POHJA

5 valkuaista

ripaus suolaa

2,5dl sokeria

0,5dl maissitärkkelystä

1dl mantelijauhetta

TÄYTE

4dl vispikermaa

2rkl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

mansikoita 

mustikoita

KORISTELU 

sulatettua suklaata

kermavaahtoa

marjoja

Valmista pohja vaahdottamalla valkuaiset suolan kanssa kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdon joukkoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi vaahdon joukkoon. Lisää myös mantelijauhe. Sekoita varovasti nuolijalla käännellen vaahto tasaiseksi. Lusikoi valmis massa pursotuspussiin. Leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois. Pursota pellille leivinpaperin päälle suoria kaistaleita vieri viereen. Tarkoituksena on pursottaa suorakaiteen muotoinen levy aloittaen pursottaminen pellin pidemmän sivun suuntaisesti. Näin paistetun pohjan rullaus onnistuu hyvin. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kevyesti väriä ja se tuntuu rapealta. Sisältä pohja saa olla mehevä ja hieman vaahtokarkkimainen. Käännä uunista tullut pohja ylösalaisin leivinpaperin päälle ja poista pohjassa kiinni oleva leivinpaperi varovasti. 

Valmista täyte vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle. Lisää mustikat ja siivutetut mansikat. Kääri pohja tiiviiksi rullaksi aloittaen pidemmältä sivulta. 

Koristele halutessasi suklaalla, kermapursotuksilla ja marjoilla.