KAHDEN SUKLAAN KAKKU

Tässä on kakku teille, jotka rakastatte suklaata! Kakku kätkee sisälleen kuohkean kaakaokakkupohjan, kaksi erilaista suklaatäytettä ja vadelmahilloa. Ulkopuoli on kuorrutettu ylimääräisellä täytteellä ja suklaaganachella. Tarjoiluvaiheessa lisäsin kakun pintaan vielä kotimaisia pakastevadelmia! Tumma suklaa ja maitosuklaa tasapainottavat toisiaan kivasti kakun täytteissä. Vadelma tuo tarvittavaa raikkautta tähän melko tuhtiin suklaakakkuun.

VADELMAHILLO

300g (pakaste) vadelmia

3rkl hillosokeria

KAKKUPOHJA (vuoan halk. 22cm)

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,75dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeri

TÄYTE

4dl kuohukermaa

250g mascarponea

125g tummaa suklaata

125g maitosuklaata

KOSTUTUS

appelsiinimehua

KUORRUTUS 

100g tummaa suklaata

0,75dl kuohukermaa

Valmista vadelmahillo. Lisää ainekset pieneen kattilaan ja keitä hilloa vartin verran, kunnes se on huomattavasti paksumpaa. Sekoittele välillä. Siirrä valmis hillo kylmenemään jääkaappiin. Valmista sillä aikaa kakkupohja ja täyte.

Valmista kakkupohja. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää siivilöiden muna-sokerivaahdon joukkoon. Kääntele nuolijalla taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. 22cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkupohjaa 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa, Suojaa tarvittaessa kakun pinta paiston aikana leivnpaperilla tai foliolla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä vuoassa ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. 

Valmista täyte. Sulata tumma suklaa ja maitosuklaa omissa kulhoissaan vesihauteessa tai mikrossa. Jätä jäähtymään. Vaahdota kuohukerma vaahdoksi. Lisää mascarpone joukkoon ja pyöräytä vatkaimella täyte tasaiseksi. Jaa täyte kahteen eri kulhoon. Lisää toiseen osaan sulatettu maitosuklaa nopeasti vatkaimella sekoittaen ja toiseen osaan tumma suklaa nopeasti vatkaimella sekoittaen. 

Kakun täyttäminen. Laita ensimmäinen kakkukerros tarjoiluastialle. Kostuta appelsiinimehulla. Levitä pohjan päälle ohut kerros jäähtynyttä vadelmahilloa. Levitä hillon päälle maitosuklaatäyte. Lisää toinen kakkukerros. Kostuta appelsiinimehulla ja levitä vadelmahilloa. Levitä hillon päälle tumma suklaatäyte. Levitä tumma suklaatäytettä veitsen avulla myös kakun reunoille. Siirrä jääkaappiin kylmettymään.

Valmista kuorrute.

Rouhi suklaa hienoksi ja laita rouhe kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt kuorrute varovasti kakun pinnalle ja anna valua myös reunoille. Tarjoile kakku vadelmien kanssa!

LEVYLIHAPIIRAKKA

Tää on ihan parasta lihapiirakkaa, sillä uunissa valmistettuna lihapiirakasta ei tule lainkaan rasvainen! Yhdellä kertaa valmistuu kokonainen pellillinen tätä herkkuja ja kaiken lisäksi tätä voi syödä mihin kellonaikaan tahansa. Lihapiirakka muuttuu helposti ruokaisammaksi, kun sen kaveriksi valmistaa raikkaan salaatin. Oman lihapiirakanpalasen herkuttelen usein mini maustekurkkujen, sinaapin ja ketsupin kanssa. Suosittelen todellakin kokeilemaan, sillä tätä on meidän perheessä valmistettu vuodesta toiseen!

POHJA (pellillinen)

800g lehtitaikinaa (2x400g levyä)

TÄYTE

2dl tummaa puuroriisiä

paistamiseen öljyä ja voita

300g paistijauhelihaa

2kpl sipulia

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

100g ruohosipulituorejuustoa

50-100g juustoraastetta (Emmental)

ruohosipulia

persiljaa

PINNALLE

kananmuna voiteluun

unikonsiemeniä

korppujauhoja

Ota lehtitaikinalevyt ajoissa sulamaan.

Valmista täyte. Keitä riisi suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Kuumennna paistinpannu ja lisää loraus öljyä ja nokare voita. Ruskista jauheliha. Jauhelihan ruskistuessa pilko sipuli heinoksi. Lisää sipulit jauhelihan joukkoon ja jatka ruskistamista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Yhdistä jauhelihaseos ja keitetty riisi keskenään isossa kulhossa. Lisää tuorejuusto joukkoon ja sekoita. 

Kaulitse kaksi lehtitaikinalevyä erillisten leivinpaperien päällä ohueksi, noin pellin kokoisiksi levyiksi. Levitä toiselle levylle riisi-jauhelihatäyte jättäen sentin joka reunalta vapaaksi. Ripottele juustoraastetta oman maun mukaan täytteen päälle. Pilko ruohosipuli ja persilja hienoksi ja ripottele juustoraasteen päälle. Voitele reunat täytteen ympäriltä kananmunalla. Nosta toinen levy kanneksi ja paina haarukalla reunat yhteen joka puolelta. Pistele haarukalla pieniä reikiä pintaan. Voitele vielä pinta kananmunalla ja ripottele unikonsiemeniä ja korppujauhoja. Paista 225 asteisen uunin alatasolla noin 20-30 minuuttia. Lihapiirakka on valmis, kun sen pinta ja pohja ovat kauniin ruskeita.

HELPOT TRYFFELIT

Näihin kaakaolta maistuviin tryffeleihin ei tarvitse kuumentaa kermaa tai sulattaa edes suklaata. Nämä valmistuvat hetkessä, sillä kaikki ainekset vain samaan kulhoon ja käsin tai lusikalla sekoittaen massa tasaiseksi. Massan jähmettymistäkään ei tarvitse edes odotella, sillä se on heti valmista käytettäväksi! Tryffelit pysyvät kasassa kermaviilin tai vaihtoehtoisesti maitorahkan ansiosta. Resepti on alunperin Valittujen Palojen Pikku kokki -kirjasta. Pienenä tein näitä usein ja nyt sainkin ajatuksen tehdä näitä uudestaan ja jakaa samalla reseptin teidän kanssa! Nämä helppotekoiset ja pehmeät tryffelit maistuvat takuuvarmasti jokaiselle! Lakritsin makua saat pyörittelemällä pallot lakritsinonparelleissa. Mantelirouheen voisi haltuessaan korvata esimerkiksi kookoshiutaleilla tai vaikka kaurahiutaleilla. 

TRYFFELIT (noin 10kpl)

0,5dl kermaviiliä tai maitorahkaa

0,75dl tomusokeria

0,5dl hyvälaatuista kaakaojauhetta

1dl mantelirouhetta

PINNALLE

nonparelleja ja strösseleitä

kaakaojauhetta

suklaarouhetta

Valmista tryffelit. Sekoita kaikki tryffeleihin tulevat ainekset keskenään käsin tai lusikalla tasaseksi massaksi. Pyöritä massasta palloja.

Viimeistele pallot pyörittelemällä ne esimerkiksi kaakaojauheessa, strösseleissä tai suklaarouheessa. Säilytä jääkaapissa.

VALKOSUKLAAN JA LIMEN MAKUINEN MASCARPONEKAKKU

Tavalliseen keksipohjaan saat uutta twistiä lisäämällä keksimurujen joukkoon unikonsiemeniä ja mantelirouhetta. Unikonsiemenet näyttävät kivoilta pohjassa. Ne antavat myös runsaasti makua yhdessä mantelirouheen kanssa. Täyteläinen ja kermainen mascarponetäyte maistuu valkosuklaalta ja limeltä. Täyte on samalla kivan makea, mutta silti raikas!  Uuden vuoden värikkäällä ilotulitusteemalla koristelin kakun unikonsiemenillä, värikkäillä nonparelleilla ja strösseleillä. Kakun voisi koristella myös yhtä hyvin esimerkiksi kermapursotuksin tai marjoilla!

POHJA (irtopohjavuoka halk. 18cm)

100g digestive-keksejä

0,5dl mantelirouhetta

3rkl unikonsiemeniä

50g normaalisuolaista voita

TÄYTE

2kpl liivatelehteä

2dl vispikermaa

250g mascarponea

200g valkosuklaata

0,5-1dl tomusokeria

1rkl vaniljasokeria

0,75dl limen mehua (2-3 limen mehu)

KORISTELU

unikonsiemeniä

nonparelleja

strösseleitä

Valmista pohja. Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi esimerkiksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita keksimurun joukkoon mantelirouhe ja unikonsiemenet. Sulata voi ja lisää murujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele keksimuruseos kevyesti irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata 100g valkosuklaata mikrossa tai vesihauteessa ja jätä jäähtymään. Raasta hienoksi loput 100g valkosuklaata. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää mascarpone joukkoon. Vatkaa mascarpone kerman kanssa sekaisin. Lisää sulatettu suklaa ja suklaarouhe vatkaimella sekoittaen mascarponevaahdon joukkoon. Lisää tomusokeria ja vaniljasokeri. Kuumenna limen mehu ja liota siihen liivatelehdet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Lisää neste ohuena nauhana mascarponevaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle (voit öljytä ja tomusokeroida kevyesti irtopohjavuoan reunat, jotta valmis kakku irtoaa nätisti). Anna kakun hyytyä ja tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele valmis kakku juuri ennen tarjoilua nonparelleilla, unikonsiemenillä ja muilla koristeilla.