KAHDEN SUKLAAN KAKKU

Tässä on kakku teille, jotka rakastatte suklaata! Kakku kätkee sisälleen kuohkean kaakaokakkupohjan, kaksi erilaista suklaatäytettä ja vadelmahilloa. Ulkopuoli on kuorrutettu ylimääräisellä täytteellä ja suklaaganachella. Tarjoiluvaiheessa lisäsin kakun pintaan vielä kotimaisia pakastevadelmia! Tumma suklaa ja maitosuklaa tasapainottavat toisiaan kivasti kakun täytteissä. Vadelma tuo tarvittavaa raikkautta tähän melko tuhtiin suklaakakkuun.

VADELMAHILLO

300g (pakaste) vadelmia

3rkl hillosokeria

KAKKUPOHJA (vuoan halk. 22cm)

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,75dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeri

TÄYTE

4dl kuohukermaa

250g mascarponea

125g tummaa suklaata

125g maitosuklaata

KOSTUTUS

appelsiinimehua

KUORRUTUS 

100g tummaa suklaata

0,75dl kuohukermaa

Valmista vadelmahillo. Lisää ainekset pieneen kattilaan ja keitä hilloa vartin verran, kunnes se on huomattavasti paksumpaa. Sekoittele välillä. Siirrä valmis hillo kylmenemään jääkaappiin. Valmista sillä aikaa kakkupohja ja täyte.

Valmista kakkupohja. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää siivilöiden muna-sokerivaahdon joukkoon. Kääntele nuolijalla taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. 22cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkupohjaa 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa, Suojaa tarvittaessa kakun pinta paiston aikana leivnpaperilla tai foliolla. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä vuoassa ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. 

Valmista täyte. Sulata tumma suklaa ja maitosuklaa omissa kulhoissaan vesihauteessa tai mikrossa. Jätä jäähtymään. Vaahdota kuohukerma vaahdoksi. Lisää mascarpone joukkoon ja pyöräytä vatkaimella täyte tasaiseksi. Jaa täyte kahteen eri kulhoon. Lisää toiseen osaan sulatettu maitosuklaa nopeasti vatkaimella sekoittaen ja toiseen osaan tumma suklaa nopeasti vatkaimella sekoittaen. 

Kakun täyttäminen. Laita ensimmäinen kakkukerros tarjoiluastialle. Kostuta appelsiinimehulla. Levitä pohjan päälle ohut kerros jäähtynyttä vadelmahilloa. Levitä hillon päälle maitosuklaatäyte. Lisää toinen kakkukerros. Kostuta appelsiinimehulla ja levitä vadelmahilloa. Levitä hillon päälle tumma suklaatäyte. Levitä tumma suklaatäytettä veitsen avulla myös kakun reunoille. Siirrä jääkaappiin kylmettymään.

Valmista kuorrute.

Rouhi suklaa hienoksi ja laita rouhe kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt kuorrute varovasti kakun pinnalle ja anna valua myös reunoille. Tarjoile kakku vadelmien kanssa!