Äitienpäivän marja-suklaajuustokakku

Äitienpäiväksi valmistin marjoista ja valkosuklaasta raikkaan moussekakun. Koristeeksi tein marenkikranssin ja kukkia. Pakastemarjat toimivat tässä erinomaisesti, joten nyt onkin hyvä aika tyhjentää pakastinta ennen uusien marjojen pakastusta. Tämä kakku on pehmeä ja helposti leikattava. Pohjan ja valkosuklaamoussen kokosin hieman pienempään reunavuokaan. Voit myös hyvin koota kakun suoraan samaan vuokaan, jolloin eri kerrokset näkyvät jo ulkopuolelta. Öljyä ja tomusokeroi reunavuoka kevyesti tai käytä reunakalvoa, jotta kakun reunoista tulee kauniin näköiset.

Pohjaksi pala vaaleaa kääretorttulevyä tai  sokerikakkupohjaa

Vuoan halkaisija 26cm

Marjasose (raita kakun sisällä, ja maku toisessa täytteessä)

360g punaherukkaa

100g mansikkaa

1rkl sitruunamehua

1dl sokeria

2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita marjat, sitruunamehu ja hillosokeri kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 5minuuttia, kunnes marjat alkavat olla muusina. Lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Puserra seos siivilän läpi ja anna sitten jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Valmista sitten 1. täyte.

1. täyte (sisällä oleva täyte)
200g valkosuklaata

2dl kuohukermaa

250g mascarponea

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää valkosuklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mascarpone ja vatkaa sekaisin. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa, jotta massa pysyy sileänä. 

Aseta pienempi reunavuoka tarjoiluastialle. Muotoile kakkupohjasta oikean kokoinen pala pohjaksi. Kostuta pohjaa halutessasi esim. omenamehulla. Kaada puolet 1. täytteestä pohjan päälle ja laita pakastimeen hyytymään n. 10 minuutiksi. Kaada sitten pieni määrä marjasosetta täytteen päälle, noin puolen sentin kerrokseksi. Mikäli marjasose on jähmettynyt liikaa, lämmitä sitä mikrossa tai hellalla matalalla teholla hieman löysemmäksi. Säästä loppu sose toista täytettä varten. Laita taas pakkaseen noin 10 minuutiksi. Kaada sitten loppu täyte kiillekerroksen päälle ja laita pakkaseen odottamaan toisen täytteen valmistuksen ajaksi. 

2. täyte (ulompi täyte)

6 liivatelehteä

4dl kermaa

Loppu marjasoseesta

2tl vaniljasokeria

300g maustamatonta tuorejuustoa

2rkl omenamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää marjasose ja vaniljasokeri. Mikäli marjasose on jähmettynyt liikaa, lämmitä sitä mikrossa tai hellalla matalalla teholla hieman löysemmäksi. Kuumenna omenamehutilkka juomalasissa mikrossa ja lisää pehmenneet liivatteet. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten hyvin vatkaten kermaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi tuorejuusto. 

Irrota 1. täytteen reuna ja laita tilalle hieman isompi reunavuoka/irtopohjavuoan reuna. Kaada 2. täyte reunoille ja päälle. Kopauttele astiaa varovasti pöytää vasten, jotta massaa menee tasaisesti jokapuolelle. Anna olla jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai pakastimessa kaksi tuntia. 

Marenkikranssi

2 kananmunan valkuaista

ripaus suolaa

1dl sokeria

1tl omenaviini etikkaa

(elintarvikeväriä)

Vaahdota valkuaiset ja ripaus suolaa vaahdoksi. Lisää sitten sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Kun vaahto on jämäkkää ja kiiltävää, niin lisää etikka. Sekoita tasaiseksi. Maalaa halutessasi pursotinpussiin raitoja elintarvikevärillä. Lisää massa sitten pussiin. Pursota haluamasi kuvio pellille ja paista 80 asteessa noin 2 tuntia, kunnes kuori tuntuu kovalta. Voit suojata marenkia leivinpaperilla, mikäli se alkaa tummua uunissa. 

Lisää marenki kakun päälle juuri ennen tarjoilua, sillä marenki pehmenee/kostuu helposti.

IHANAA ÄITIENPÄIVÄÄ! <3