Rakas Ranskan kakku

Olemme parina kesänä yhdessä tuttava perheemme kanssa  vuokranneet Ranskasta mahtavan huvilan. Tätä kakkua teimme ensimmäisen kerran siellä jälkiruuaksi eräänä iltana ja sille löytyikin paikka heti kaikkien meidän sydämistä. Nimekseen tämä herkku sai Ranskan kakun. Nyt juhannuksena kokoonnuimme taas yhteen tuttava perheemme kanssa ja muistelimme ihania aikoja Ranskassa  sekä unelmoiden sinne paluusta. Tämä rakas Ranskan kakku siivitti meidät taas tunnelmaan, jonka siellä koimme, puuttui vain meren lämmin liplatus ja heinäsirkkojen tunnelmallinen soitto-orkesteri. Ehkä joskus vielä palaamme Ranskaan ja nautimme siellä taas tätä rakasta kakkua... 

 Suklaakakku

6 munaa

ripaus suolaa

4rkl sokeria

300g suklaata

55g mantelijauhetta

0,5dl vahvaa kahvia

Voitele ja jauhota 20 cm vuoka tai irtopohjavuoka. Laita pohjalle halutessasi leivinpaperi, jotta kakku irtoaa paremmin. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita keltuaiset sekä sokeri keskenään, ei tarvitse vatkata. Lisää sitten sulatettu suklaa ja kahvi. Huomioi, että ainekset ovat saman lämpöisiä, kun yhdistät ne! Eli anna kahvin ja suklaan jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Lisää sitten mantelijauhe ja lopuksi valkuaisvaahto. Voit ensin sekoittaa reippaammin noin neljäs osan vaaahdosta, ja kääntele sitten loppu vaahto hellästi joukkoon. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. 

Kakku saa jäädä hieman hyllyväksi ja pehmeäksi keskeltä, sillä jäähtyessään se tiivistyy ja kiinteytyy hieman. Älä siis pelästy, jos kakku painuu keskeltä hieman kasaan uunista oton jälkeen. Tarjoa kuumana tai laita kylmettymään. Pitsikuvio idean olen ottanut Painted By Cakes -blogista. Laita kakun päälle pala pitsinauhaa tai kakkupaperia ja siivilöi tomusokeria päälle. Nosta sitten sapluuna varovasti pois.