Iloista Pääsiäistä!

Koeviikko tulossa ja aika paljon hommaa on muutenkin, joten mitään erityisiä pääsiäisleivonnaisia en ole kerinnyt tekemään. Ehkä sitten ensi kerralla.

ILOISTA PÄÄSIÄISTÄ!

Pääsiäisen rocky road

Innostuin tekemään rocky roadia uudemman kerran, tällä kertaa suuntasin ajatukseni kuitenkin jo pääsiäiseen. Halusin raikkaita ja kirkkaita värejä ja siitä sainkin idean värjätä valkosuklaata ja laittaa värit rocky roadin pohjalle. Käytin Wiltonin geelimäisiä pastavärejä ja ne ainakin toimivat suklaan kanssa. Kovin nestemäisiä värejä ei kannata käyttää, jottei suklaan koostumus muutu. 

Rocky road

700g valkosuklaata

elintarvikevärejä

kourallinen pieniä vaahtokarkkeja (isot voi leikata pienemmiksi)

kourallinen suklaamunia (kannattaa halkaista vaikkapa puoliksi, jotta eivät ole niin isoja.

Kourallinen värikkäitä namusia

Pähkinöitä ja kuivattuja marjoja rouhittuna (esim. pistaasipähkinöitä ja karpaloa)

Sulata valkosuklaa ja jaa haluamasi määrä sitä eri kulhoihin ja värjää ne erivärisiksi. Valuta/spruittaile ne vuokaan lusikan avulla. Kaada sitten loppu valkosuklaa spruittauksien päälle vuokaan. Vuokana käytin irtopohjaista pyöreää piirakkavuokaa, jonka halkaisija on n. 24cm. Öljysin sen kevyesti ja laitoin pohjalle palan leivinpaperia. Yhtä hyvin voisi käyttää vaikka leivinpaperilla vuorattua uunivuokaa. Ripottele karkit, pähkinät ym. päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Feta-sipuli-kesäkurpitsapiirakka

Harvemmin tänne blogin puolelle päätyy suolaisia leipomuksia, mutta näin lauantai-illan piristykseksi halusin kuitenkin lisätä tämän ohjeen. Olin päättänyt, että haluan käyttää sipulia, kesäkurpitsaa ja fetajuustoa, joten näistä aineksista lähdin valmistamaan piirakkaa. Taikinan voi tehdä jo paria viikkoa etukäteen pakkaseen odottamaan. Täytteen sipulin määrä voi kuulostaa aika runsaalta, mutta kypsyessään pannulla se kutistuu todella paljon.

Vuoan koko n. 26cm

Piirakkapohja

100g huoneenlämpöistä voita

1muna

 220g vehnäjauhoja

1dl juustoraastetta (emmental)

(ripaus suolaa)

Täyte

4 isohkoa keltasipulia tai salottisipulia 

1 kesäkurpitsa

fetajuustoa

kirsikkatomaatteja

2dl kuohukermaa

0,5dl maitoa

150g ranskankermaa
2 munaa

mustapippuria

paprikajauhetta

(suolaa)

Koristeeksi 
herneenversoja
fetajuustoa

Valmista pohja laittamalla kaikki ainekset samaan kulhoon. Nypi sormilla tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, tee vain taikinasta kiinteää! Laita kylmään ja valmista täyte.

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannu ja lisää sipulit. Kuullota sipulit läpikuultaviksi ja pehmeiksi, älä kuitenkaan polta niitä. Halkaise pesty kesäkurpitsa neljään osaan ja pilko sitten n. 0,5cm paksuisiksi paloiksi. Lisää kesäkurpitsan palat kuullotettujen sipulien joukkoon ja anna pannun olla vielä minuutin verran lämmöllä, mausta pippurilla ja paprikajauheella. Kauli piirakkapohja ohueksi levyksi ja siirrä voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Kaada sitten sipuli-kesäkurpitsaseos pohjan päälle tasaisesti, ripottele fetaa seoksen päälle. Sekoita astiassa kuohukerma, munat, ranskankerma ja maito. Kaada sitten vuokaan. Lisää pinnalle halkaistut kirsikkatomaatit ja paista uunissa 200 asteessa n. 45-50 min kauniin kullanruskeaksi ja kunnes keskusta ei enää tutise vuokaa heiluttaessa. Anna jäähtyä ja koristele halutessasi herneenversoilla ja fetalla.

Helmikuun leivontafoorumin haaste

Helmikuun haaste leivontafoorumilla oli nimeltään "korvapuustin uudet kasvot". Säännöissä sanottiin, että puusti täytyi olla tunnistettavissa ja se piti olla rullattu. Osallistuin haasteeseen Laskiaisen mantelipuusteilla ja se toi minulle mahtavan yllätyspalkinnon. Tuunasin siis korvapuustia laittamalla sisälle voin, sokerin, kanelin ja unikonsiementen lisäksi raastettua mantelimassaa. Valmiit puustit halkaisin ja pursotin kerman väliin. Nam!

Pullataikina

150g voita

3dl maitoa

30g hiivaa

3rkl kardemummaa

1dl sokeria

(ripaus suolaa)

1 muna

n. 8dl vehnäjauhoja

3rkl öljyä

Väliin

voita

kanelia

sokeria

unikonsiemeniä

raastettua mantelimassaa

Pinnalle

Muna

Raesokeri

Kermavaahtoa

Sulata voi kattilassa. Lisää maito ja pidä levyllä sen aikaa, että seos on reilusti huoneenlämpöistä. Kaada pieni loraus voi-maitoa kulhoon ja liota siihen hiiva ja lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Lisää sitten loppu voi-maito seos ja vaivaa kunnolla lisäten jauhot. Lisää vielä lopuksi öljy. Anna taikinan kohota vähintään 30minuuttia vedottomassa paikassa. Kauli taikina suorakaiteen muotoon ja levitä voita tasaisesti. Ripottele kaneli, sokeri, unikonsiemenet ja raastettu mantelimassa. Rullaa pötköksi ja leikkaa n. 2,5cm paloja ja laita voideltuun ja jauhotettuun muffinssipellille. Anna kohota n.15 minuuttia ja voitele sitten munalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista 225 asteessa n. 15minuuttia. Anna jäähtyä ja vaahdota sillä välin kerma. Halkaise puustit ja lisää kermavaahto.

Yllätyspalkintona oli kauniita muffinssien koristepaperia ja aivan ihana leivontalehti. Kiitos paljon!

Silkinpehmeää mustikkajuustokakkua

Tällä kertaa olisi tarjolla uunissa valmistettua herkullista mustikkaista juustokakkua. Uunissa valmistettu juustokakku on helppo valmistaa. Paistamiseen on kuitenkin hyvä varata pari tuntia aikaa. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Pohja (vuoan koko 24-26cm)

150g voita

1dl sokeria

1muna

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta 

Täyte

500g maustamatonta tuorejuustoa

250g mascarponea

1-2dl sokeria

3munaa

3dl kermaa

2-3dl pakastemustikoita

(1rkl perunajauhoja, 1rkl sokeria)

Valmista pohja vatkaamalla voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää joukkoon. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. 

Valmista täyte vaahdottamalla hetki tuorejuustoa, mascarponea ja sokeria. Lisää sitten munat ja kerma. Sekoita, mutta älä enää vatkaa. Kaada vuokaan. Laita mustikat kulhoon ja sekoita niihin sokeri ja perunajauho. (Huom! pakastemustikat on hyvä pyöräyttää perunajauhossa, mutta jos käytät tuoreita, se ei ole välttämätöntä.) Lisää sitten mustikat pinnalle ja voit varovasti painella niitä myös hieman syvemmälle. 

Paista 175 asteessa n. 1,5-2 tuntia. Juustokakun pitää tuntua tiiviiltä ja keskusta ei saa olla liian höllyvää uunista otettaessa. Justokakku jähmettyy ja tiivistyy kuitenkin vielä jäähtyessään hieman. 

Santerin 3-vuotiskakku

Täällä taas, pieni tauko on tullut bloggailussa. Mun tietokone hajosi, ja joudun nyt tekemään näitä blogipäivityksiä jonkun aikaa vähän hankalemman kautta, toisella koneella....

 Tämän kakun tein kuitenkin Santerille, hänen 3-vuotissynttärijuhliin. Pohjana viiden munan vaalea kakkupohja ja täytteenä banaania ja raparperihillolla maustettua kermavaahtoa.
Jokainen pikkupoika tai vähän isompikin rakastaa luultavasti autoja, joten autoteemalla lähdin koristusta toteuttamaan. Kuorrutus on marsipaania ja sen alla on ohut kerros sokerikreemiä. Koristeet ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Tällä kertaa autotie on muotoutunut kolmoseksi, mutta riippun sankarin iästä, tien voi tehdä tietenkin eri muotoiseksi.