Feta-sipuli-kesäkurpitsapiirakka

Harvemmin tänne blogin puolelle päätyy suolaisia leipomuksia, mutta näin lauantai-illan piristykseksi halusin kuitenkin lisätä tämän ohjeen. Olin päättänyt, että haluan käyttää sipulia, kesäkurpitsaa ja fetajuustoa, joten näistä aineksista lähdin valmistamaan piirakkaa. Taikinan voi tehdä jo paria viikkoa etukäteen pakkaseen odottamaan. Täytteen sipulin määrä voi kuulostaa aika runsaalta, mutta kypsyessään pannulla se kutistuu todella paljon.

Vuoan koko n. 26cm

Piirakkapohja

100g huoneenlämpöistä voita

1muna

 220g vehnäjauhoja

1dl juustoraastetta (emmental)

(ripaus suolaa)

Täyte

4 isohkoa keltasipulia tai salottisipulia 

1 kesäkurpitsa

fetajuustoa

kirsikkatomaatteja

2dl kuohukermaa

0,5dl maitoa

150g ranskankermaa
2 munaa

mustapippuria

paprikajauhetta

(suolaa)

Koristeeksi 
herneenversoja
fetajuustoa

Valmista pohja laittamalla kaikki ainekset samaan kulhoon. Nypi sormilla tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, tee vain taikinasta kiinteää! Laita kylmään ja valmista täyte.

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannu ja lisää sipulit. Kuullota sipulit läpikuultaviksi ja pehmeiksi, älä kuitenkaan polta niitä. Halkaise pesty kesäkurpitsa neljään osaan ja pilko sitten n. 0,5cm paksuisiksi paloiksi. Lisää kesäkurpitsan palat kuullotettujen sipulien joukkoon ja anna pannun olla vielä minuutin verran lämmöllä, mausta pippurilla ja paprikajauheella. Kauli piirakkapohja ohueksi levyksi ja siirrä voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Kaada sitten sipuli-kesäkurpitsaseos pohjan päälle tasaisesti, ripottele fetaa seoksen päälle. Sekoita astiassa kuohukerma, munat, ranskankerma ja maito. Kaada sitten vuokaan. Lisää pinnalle halkaistut kirsikkatomaatit ja paista uunissa 200 asteessa n. 45-50 min kauniin kullanruskeaksi ja kunnes keskusta ei enää tutise vuokaa heiluttaessa. Anna jäähtyä ja koristele halutessasi herneenversoilla ja fetalla.