Pistin pari päivää sitten leipäjuuren
alulle. Juurta täytyy ruokkia
vähintään neljä päivää, joten leipien valmistus menee ensi viikkoon.
Tässä kuitenkin ohjetta leipäjuuren
tekoon. (Helene Johanssonin Leipäkirja).
Ruishapanjuuri
1. päivän aamu
Sekoita 60g hienoja ruisjauhoja ja 120g
vettä. Peitä kelmulla tai kannella, ja jätä huoneenlämpöön.
1. päivän ilta
Ruoki juurta 60 grammalla vettä ja 60
grammalla ruisjauhoja. Sekoita. Peitä kelmulla tai kannella, ja jätä taas
huoneenlämpöön.
2. päivän aamu
Ruoki juurta taas 60 grammalla vettä ja 60
grammalla ruisjauhoja. Tässä vaiheessa juuri on toivottavasti jo lähtenyt
hiukan käymään ja voit siirtää sen jääkaappiin. Jos käymisprosessi ei ole
alkanut, niin voit lisätä hieman raastettua omenaa tai pienen lusikallisen
hunajaa taikka maustamatonta jugurttia. Jätä juuri vielä huoneenlämpöön.
3. päivän aamu
Ruoki juurta taas samalla lailla ja siirrä
nyt viimeistään jääkaappiin.
4. päivän
aamu
Nyt juuri on valmista käytettäväksi. Jos
haluat kuitenkin säästää sen, niin säilytä sitä jääkaapissa ja ruoki pari
kertaa viikossa.
Tällä hetkellä minä olen kakkospäivässä.
Juuri oli lähtenyt käymään, eli se oli alkanut jo hieman kuplimaan, massasta
oli tullut kuohkeampi ja siihen oli tullut melko voimakas tuoksu/haju :).
Pystyin siis siirtämään sen saman tien jääkaappiin.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti