HALLOWEEN CUPCAKES

Tuttavaperheelläni vietettiin lasten Halloween-kemuja. Toiveena oli Halloween-aiheisia kuppikakkuja. Sain täysin vapaat kädet toteutukseen ja koristeluun. Teinkin pieniä porkkanakuppikakkuja kinuskisella kuorrutteella sekä isompia suklaakuppikakkuja suklaakreemillä. Koristeet ovat sokerimassaa. Sain jonkin asteisen askarteluinnostuksen, joten väsäsin lisäksi hienoja pikku lippuja! :) Kuppikakkujen ja muffinssien teossa suosittelen käyttämään muffinssipeltiä paperisten vuokien lisäksi! Näin muffinssit saavat tasaisen kauniin muodon.

PORKKANAKUPPIKAKUT

n. 40 minikuppikakkua tai n. 20 isompaa

250g porkkanoita

3dl ruokosokeria

2 kananmunaa

3 1/2dl jauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus jauhettua neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kanelia
1/2tl suolaa

yhden appelsiinin raastettu kuori

1/2dl appelsiinin mehua

 1dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat. Porkkanat kannattaa raastaa oiekein hienoksi, jotta raaste on mehukasta. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää öljy ja appelsiininmehu muna-sokerivaahtoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, mausteet sekä appelsiininkuoriraaste keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää vielä viimeiseksi porkkanaraaste kevyesti sekoittaen. Jaa taikina vuokiin. Muista jättää kohoamisvaraa. Paista miniversioita uunissa 175 asteessa n. 10-15 min. Anna jäähtyä paiston jälkeen. Valmista sillä välin kuorrute.

KINUSKINEN KUORRUTE

1dl fariinisokeria

1dl Kuohukermaa

1/2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g suolatonta voita

(oranssia elintarvikeväriä)

Laita fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan, Sekoittele seosta koko ajan ja anna kuplia noin 5-10 minuuttia, kunnes seos on taisaista ja hieman paksumpaa. Laita valmis kinuski jäähtymään. Vaahdota voi, tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri sekä suola ilmavaksi vaahdoksi. Lisää sitten huoneenlämpöinen kinuski ja vatkaa sekaisin. Pursota tai levitä kuorruttetta veitsellä kuppikakkujen päälle.

SUKLAAKUPPIKAKUT

n. 20 normaalikokoista

3 dl sokeria

100g voita

2 kananmuna

0,5 tl ruokasoodaa

3/4 tl leivinjauhetta
3/4tl suolaa

1 dl kaakaojauhetta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

200g kermaviiliä

½ dl rypsiöljyä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat ja vatkaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen kermaviilin ja öljyn kanssa. Laita muffinssivuoat muffinssipellille ja jaa taikina vuokiin. Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Laita valmiit kuppikakut jäähtymään ja valmista kuorrute.

SUKLAINEN KUORRUTE

200g tummaa suklaata

200g voita

1dl tomusokeria

3rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa voi, suola ja tomusokeri vaalaksi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe joukkoon. Lisää sitten sula suklaa voivaahtoon, vatkaa tasaiseksi. Pursota tai levitä valmista kuorrutetta kuppikakkujen päälle.