Keikauskakku

Jotkut laittavat vaniljakastikkeen kakun vierelle pöytään, minäpä laitoin kastikkeen kakun väliin. Näin keikauskakustani tuli hieman erilaisen näköinen kuin yleensä. Kakku on erittäin mehevä ja ihanan vaniljainen, luumujen raikkaus täydentää kokonaisuuden kivasti. Meidän perheessä tästä taisi tulla uusi lemppariherkku! Suosittelen tekemään kakun uunivuokaan, sillä irtopohjavuoka vuotaa helposti ja pian saatatkin löytää sokeri-voiseoksen uunisi pohjalta.

Vuokaan (20cm halk.)

2rkl voita 

2 rkl sokeria

n. 12 luumua

Taikina

150g voita 

2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

3 munaa

3dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1/2dl maitoa

Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Laita pieniä voinokareita pohjalleja ripottele sokeria. Halkaise luumut ja poista kivet. Asettele luumut halkaistu puoli alaspäin vuokaa.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta lisääminen aina jauhoilla, näin taikinan koostumuksesta tulee parempi. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan luumujen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku vasta jäähtyneenä. Halkaise kumottu kakku kahteen osaan ja täytä vaniljatäytteellä.

Vaniljakastike

2,5dl maitoa

1,5 vaniljatankoa

1dl sokeria

3 keltuaista

3/4dl maissitärkkelystä

2dl vispikermaa 

Vaahdota keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kuohkeaksi vaahdoksi. Laita kattilaan maito ja vaniljatangon siemenet, voit myös laittaa vaniljatangot antamaan lisää makua. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada siivilän läpi munavaahdon joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna n. 5 minuuttia niin, että seos paksuntuu. Muista sekoittaa hyvin! Laita valmis vaniljakastike kylmettymään. 

Vaahdota kerma ja lisää haluamasi määrä vaniljakastiketta joukkoon. Koristele halutessasi tuorella luumuilla.