MANSIKKAKERMAKAKUT JA VINKKEJÄ ONNISTUNEISIIN KERMAPURSOTUKSIIN

Nämä mansikkakermakakut menivät kesäisiin rippijuhliin tarjolle. Pursottelut ovat jäänet viime aikoina todella vähälle ja muistelenkin, että taisin tehdä kakkuun kermapursotuksia viimeksi vuosi sitten. Hieman siis kammoksutti ajatus pursotushommiin lähtemisestä. Toisaalta tämä oli kivaa vaihtelua sokerimassakakkujen tekemiselle ja en muistanutkaan kermakakkujen teon olevan näin hauskaa! Kakuissa on vaalea kakkupohja ja sisällä vaniljalla sekä passiontahnalla maustettua vispikermaa sekä tuoreita mansikoita.

Kakku on hyvin simppeli valmistaa, joten en kirjoittanut tähän postaukseen kovin yksityiskohtaista reseptiä, lähinnä vain ainesluettelon. Ajattelinkin jakaa tässä postauksessa hieman sellaisia vinkkejä, jotka olen kokenut hyviksi kermapursotuksia tehdessä. En siis tiedä ovatko ne täysin oikeita tapoja, mutta ne ovat ainakin sellaisia, jotka itse olen huomannut tärkeiksi kauniin lopputuloksen saamiseksi. Listasin nyt oikeastaan vaiheet todella tarkasti, joten listasta tuli pitkä (älkää säikähtäkö).

KAKKUPOHJA

resepti täältä

KOSTUTUS

maitoa

vaniljasokeria

TÄYTE

vaahdotettua vispikermaa vaniljasokerilla ja tomusokerilla maustettuna

passion/sitruunatahnaa

tuoreita mansikoita

KUORRUTUS

vaahdotettua vispikermaa vaniljasokerilla ja tomusokerilla maustettuna

tuoreita mansikoita

Vinkkejä onnistuneisiin kermapursotuksiin!

• Huolehdi, että kakku on sivuilta pystysuora, eikä siis kallellaan. Leikkaa tarvittaessa sahalaitaisella veitsellä varovasti sivuja suoremmiksi.

• Käytä metallisia pursotusteriä muovisten pursotusterien sijaan. Näin lopputuloksena saattaa olla hiukan parempi pursotusjälki. 

• Käytä pursotuksiin kovaksi  vaahdoksi vatkattua vispikermaa.

• Mausta kerma tomusokerilla, sillä taloussokerista saattaa jäädä kiteitä näkyviin.

• Kuorruta kakku paletti veitsen avulla kauttaaltaan ohuella kerroksella kermavaahtoa. Näin saat pursotukset paremmin pysymään paikallaan ja tarttumaan kakkuun paremmin. 

• Tamppaa vaahdotetusta kermasta ilmaa pois lyömällä sitä nuolijalla kulhon reunoihin. Laita kermavaahto myös tiiviisti nuolijan avulla pursotuspussiin. Näin saat sileän pursotusjäljen. 

• Käytä tarpeeksi isoa pursotinpussia, jotta saat suljettua pussin suun tiukasti kiinni, eikä kermaa pursu pussista pois. 

• Älä laita pussiin liian suurta kermamäärää yhdellä kertaa, sillä kädet sekä huoneilma lämmittävät kermaa ja vaahto voi muuttua vetiseksi loppuvaiheessa. Paremman lopputuloksen saat säilyttämällä kermavaahtoa jääkaapissa ja laittamalla sitä vähitellen lisää pursotuspussiin. Mikäli kuorrutat isoa tai montaa kakku kerralla, voi olla tarpeen vaihtaa pursotuspussi jossain vaiheesssa uuteen puhtaaseen pursotuspussiin.

• Aseta kakku sopivalle korkeudelle, jotta saat reunat pursotettua kauniisti. Esimerkiksi jalalliselle tarjoiluastialle tai tukevan pahvilaatikon päälle asetettua kakkua on helpompi pursottaa, sillä näin kakku on hieman korkeammalla.

• Harjoittele esim. leivinpaperin päälle haluamaasi pursotusjälkeä ennen kakkuun siirtymistä.

• Pursota tarpeeksi voimakkaasti, jotta kerma tarttuu kakkuun ja jäljestä tulee näyttävä.

• Pyri tekemään nopeaa ja tasaista liikettä etenkin reunoja pursottaessa.

• Pursota reunoihin tuleva kerma tarpeeksi korkealle, ihan kakun päälle asti, näin pursotukset eivät valahda. Päälle tulevat pursotukset peittävät kuitenkin reunapursotusten päätekohdat alleen. 

Saa kysyä mikäli joku kohta jää askarruttamaan!

Kakut on pursotettu Wiltonin 1M tähtityllalla. Reunat on pursotettu tekemällä nopeaa edestakaisin liikettä edeten alhaalta ylös. Päällinen on pursotettu tekemällä pidempää edestakaisin liikettä sivulta sivulle.