ILOLEIPURIN KILPAILU: SUKLAA-VADELMA-NOUGATKAKKU

Nyt olisi tarjolla kyllä todellinen unelmaherkku! Suklaa, vadelma, nougat, hasselpähkinät -voiko parempaa yhdistelmää olla? Taidan muuten sanoa noin jokaisen postauksen kohdalla, haha! Halusin jättää tämän kakun tälläiseksi ikään kuin avoimeksi kakuksi, eli kuorrutus puuttuu ja kauniit kerrokset näkyvät. Lopputulos voi siis olla todella näyttävän näköinen myös ilman sen suurempia koristeluja, ja heti ensisilmäyksellä kakusta näkeekin, mitä se pitää sisällään. Jos vain maltat, niin anna valmiin kakun mehevöityä yön yli ennen tarjoilua!

Minut pyydettiin mukaan Iloleipurin järjestämään kilpailuun yhdessä viiden muun bloggaajan kanssa. Olen tällä kakulla mukana kilpailussa. Painamalla TÄSTÄ ja kirjautumalla Facebookiin, pääset antamaan äänesi omalle suosikillesi ja osallistut samalla tuotepaketin arvontaan! Iso kiitos kaikille äänestäjille jo etukäteen!

KINUSKI

1prk Kondensoitua maitoa (400g)

NOUGAT-TÄYTE

3,5dl kuohukermaa

250g nougata (dubbel nougat –patukoita)

SUKLAAKAKKUPOHJA (pitkä kakkuvuoka n. 12x30cm)

150 g suklaata (50 %)

4 kpl kananmunaa

125 g voita

1.5 dl sokeria

0.33 dl kaakaojauhetta

1.5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

SUKLAAGANACHE

1,5dl kuohukerma

175g tummaa suklaata (50%)

n. 200g (pakaste) vadelmia

SOKEROIDUT HASSELPÄHKINÄT

150g hasselpähkinöitä (kuorittuja)

1,5dl sokeria

VALMISTUS

Aloita keittämällä täytteeksi tuleva kondensoitu maito kinuskiksi. Laita vesi kiehumaan ja lisää tölkki veteen. Anna kiehua kolme tuntia. Valmistele sillä aikaa kaikki muu.

Pilko nougat-täytettä varten nougat pieneksi ja laita palaset sulamaan vesihauteeseen. Jäähdytä sulanut massa huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kuohukerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää sitten jäähtynyt sula nougat koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä hetken aikaa, kunnes seoksesta tulee jämäkkää vaahtoa. Laita jääkaappiin kylmenemään.

Valmista suklaakakkupohja sulattamalla suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen. Lisää myös jäähtynyt suklaa. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vaahdottaen. Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen suklaaseokseen, älä sekoita liikaa, sillä kuivat aineet lisätään vielä taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden taikinan joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, halutessasi voit laittaa pohjalle ja reunoille leivinpaperia. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Jäähdytä kakku ja leikkaa se kolmeen osaan.

Valmista suklaaganache pilkkomalla suklaa pieneksi ja laittamalla se kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada se vähitellen suklaarouheen päälle. Sekoittele tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenämpöiseksi.

Kokoa kakku kostuttamalla pohjaksi tulevaa kakkupalaa hieman maidon ja vaniljasokerin seoksella. Levitä 1/3 osa kinuskiksi keitetystä kondensoidusta maidosta pohjan päälle. Lisää 1/3 osa nougat täytettä kinuskin päälle. Lisää myös vadelmia ja suklaaganachea. Laita toinen kerros päälle ja kostuta sitä hieman. Laita täytteet samalla tavalla kuin edellisessä. Lisää sitten viimeinen kerros ja kostuta sitä myös. Lisää loppu kinuski, nougat täyte, suklaaganache sekä vadelmat päälle.

Valmista sokeroidut hasselpähkinät koristeeksi. Paahda hasselpähkinöitä pannulla, kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Kaada sokeri toiseen paistinpannuun ja anna sulaa kullan keltaiseksi. Kaada paahdetut hasselpähkinät joukkoon ja sekoittele, kunnes hasselpähkinät ovat saaneet sokerikuorrutuksen. Kaada sitten massa leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä hetken aikaa. Rouhi veitsellä pienemmiksi paloiksi ja ripottele kakun päälle.