SUKLAAMOUSSEKAKKU

Valmistin viime viikon lakkiaisjuhliin suklaamoussekakkuja. Reseptiin tulee sekä maitosuklaata, että tummaa suklaata. Tumma suklaa antaa kivasti täyteläisyyttä ja makua, maitosuklaan antaessa makeutta! Kakut voi valmistaa jo hyvissä ajoin ja pakastaa. Liivate ei ole reseptissä välttämätön, sillä kakut pysyvät kasassa suklaan ansiosta. Liivate on kuitenkin hyvä lisä, mikäli kakut saattavat seistä esim. juhlapöydässä hieman pidempiä aikoja. Tekemällä kakkupohjasta hieman pienemmän kuin itse moussekakku, niin kakkupohja kätkeytyy kivasti valmiin kakun sisään.

POHJA (hieman pienempi kuin täytteen vuoka, esim. 22cm)
2 kananmunaa
1dl sokeria
0,5dl perunajauhoja
0,5dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

aprikoosihilloa

TÄYTE (vuoan halk. 24cm)

3 liivatelehteä

200g maitosuklaata

300g tummaa suklaata

5dl vispikermaa

250g mascarponea

2rkl maitoa

tomusokeria

KUORRUTE

1,5dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata

Valmista pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden vaahdon joukkoon. Sekoita nuolijalla tasaisesti. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 225 asteisesessa uunissa 7-10 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa ja jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaasula kerman joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista ja lisää mascarpone. Kuumenna maito ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassan joukkoon koko ajan sekoittaen. Makeuta tarvittaessa tomusokerilla.

Öljyä ja tomusokeroi irtopohjavuoan reunat. Kokoa kakku suoraan tarjoiluastialle, eli laita irtopohjavuoan reuna tarjoiluastialle ja vuoan sisään pohja. Lusikoi aprikoosihilloa pohjalle. Kaada täyte tiivisti vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Valmista kuorrute. Rouhi suklaa pieneksi ja laita kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada vähitellen suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Irrota jähmettyneestä kakusta varovasti vuoan reunat pos ja valuta kakun päälle jäähtynyt kuorrute. Koristele haluamallasi tavalla.