VIDEO: JOULUTORTUN MUOTOISET PIKKULEIVÄT

Perinteisistä joulutortuista sain yhtäkkiä ajatuksen, niiden valmistamisesta keksien muotoon. Tottakai sitä oli heti kokeiltava, miten ideani toimisi. Vaikka itse sanonkin, niin näistä tulikin melko kivan näköisiä. Välillä ne nopeimmin syntyneet ajatukset ja ideat saattavatkin olla toimivampia ja parempia kuin pitkään mietityt reseptit. Näiden kohdalla ainakin kävi juuri noin! Murea vaniljalla maustettu pikkuleipätaikina ja nokare hilloa, oi nam! En ole mikään suuri hilloklönttien ystävä ja usein joulutortuistakin kaavin lähes kaiken hillon pois. Näissä kekseissä hillo kuitenkin maistui todella hyvältä! 

Onnistuneiden pikkuleipien salaisuus on ohueksi kaulittu taikina, joka kaulitaan noin parin millin paksuiseksi. Tuolloin pikkuleivistä tulee todella rapeita. Paiston kanssa kannattaa olla todella tarkkana, sillä ohuet keksit palavat todella nopeasti! Alta löydät videotutoriaalin pikkuleipien valmistuksesta. 

linkki videoon

TAIKINA (pellillinen pikkuleipiä, noin 40kpl)

75g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

o,5dl sokeria

puolikas kananmuna

1,5dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

n. 1tl vettä

TÄYTE

uunin kestävää aprikoosi- tai luumuhilloa ym. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää puolikas kananmuna (riko kananmuna lasiin, sekoita rakenne rikki ja lisää puolet taikinaan) vatkaimella sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon nopeasti vatkaimella pyöräyttäen. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat taikinasta hyvin käsiteltävää. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään vartin verran, jotta se on helppo kaulita. 

Kauli kylmettynyt taikina ohueksi parin millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa veitsellä neliöitä (5cm x 5cm) tai käytä muottia apuna. Leikkaa veitsellä neliöiden jokaiseen kulmaan viillot. Taittele tähden muotoon. Lisää keskelle nokare hilloa. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 5 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat saaneet reunoilta hieman väriä. Tarkkaile uunia, sillä pikkuleivät tummuvat nopeasti! Anna valmiiden pikkuleipien jäähtyä pellillä.