VIDEO: PURSOTUSTUTORIAALI JA TALVINEN TÄYTEKAKKU

Tein videon jälleen yhteistyössä Unelmakakut.fi -sivuston kanssa. Tällä kertaa kuorrutan videolla kakun pursottaen. Lisäksi esittelen myös muita pursotustapoja ja sokerimassakoristeita. Käytän pursotuksissa Italialaisia Wonder Cakes - ja La Dolcetteria -merkkisiä tyllia. Tyllat tulivat reilun parinkymmenen tyllan seteissä, joten valinnanvaraa oli runsaasti! Wonder Cakesin metalliset tyllat ovat pienempiä ja La Dolcetterian muoviset tyllat ovat hieman isompaa kokoa. Molempien merkkien tyllilla pursotusjäljestä tulee todella siistiä! 

Kauniit mistelinoksakoristeet saa valmistettua todella helposti erillisellä lehtimuotilla, joita kuuluu pakettiin kolme eri kokoa. Lisäksi silikonisella muottisetillä valmistuu niin lumiukot kuin joulukuusetkin! Pidemmittä puheitta mennään suoraan videoon! Niin ja tummassa kakkupohjassa on täytteenä kermavaahtoa, johon on pilkottu pätkistä. 

linkki videoon

 Postauksen tuotteet saatu: Unelmakakut.fi

JOULURESEPTEJÄ

Huhhuh, kiirettä pitää! Tulin nopeasti kokoamaan blogini suosituimmat jouluherkut yhteen postaukseen! Sivun oikeasta reunasta löydät kategoria valikon alta kaikki jouluherkut. Ajattelin kuitenkin, että tälläinen postaus, jossa olisi linkattuna useampi jouluherkku voisi olla hyödyllinen! Mikäli sinulla on siis jouluherkut mietinnässä tai kaipaat muuten vain inspiraatiota, niin kurkkaa ihmeessä omat lempparini alta! Klikkaamalla kuvaa pääset reseptin luokse. 

PIPARI-KINUSKIJUUSTOKAKKU
Taatusti kaikkien suosikki joulupöydässä!

LAKRITSI-MUTAKAKKU
Lakritsi ja suklaa on paras yhdistelmä, Ripaus kanelia tuo jouluista fiilistä!

FUDGESUKLAALEVY
Nopea ja helppo valmistaa! 

GLÖGIKAKKU
Säilyy useamman päivän! Ihanan kostea ja maukas!

VIDEO: LAKRITSIMUTAKAKKU

Juuri, kun menin mainitsemaan Indiedaysin ystäväkirjassa inhoamakseni asiaksi kuutiodun ruoan, niin julkaisen tänne oikeasti maailman parhaan mutakakun, jossa käytän nimenomaan kuutioutua lakritsia, hahah! Mutta ehkä juuri nuo kuutioidut lakut saavat   vielä vakuutettua minut siitä, että muukin kuutioutu ruoka on ihan hyvää! Käy toki lukemassa muutkin vastaukset tästä linkistä ;)

Palataanpa takasin aiheeseen! Suklaa ja lakritsi on tosiaan yhdistelmä, joka puuttui blogistani, mutta eipä puutu enää! Pehmeät lakritsipalat sopivat nimittäin täydellisesti suklaiseen mutakakkuun. Uunissa lakritsipaloista tulee entistäkin pehmeämpiä ja ne melkein sulavat muun taikinan joukkoon, nam! Viimeistelin valmiin mutiksen tomusokerilla, kanelilla ja lakritsikuutioilla. Kaneli täydentää itseasiassa aika kivasti makua tuoden samalla jouluista vivahdetta. Tuplaa halutessasi ainesten määrät, mutta muista pidentää samalla myös paistoaikaa. Katso videotutoriaali mutakakun valmistamisesta alempaa!

linkki videoon

POHJA (vuoan halk. noin 15-18cm)

75g normaalisuolaista voita

75g tummaa suklaata 

1 kananmuna

0,75dl fariinisokeria

0,75dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

0,5tl leivinjauhetta

1dl pehmeitä lakritsipaloja (fazer)

KORISTELU

tomusokeria

kanelia

lakritsipaloja

Valmista pohja. Laita pilkottu voi, paloiteltu suklaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa ja voi on sulanut ja seos on tasaista. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää kananmuna joukkoon sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon siivilöiden ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi lakritsit. Vuora uunivuoka (halk. 15-18cm) tai irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta hieman kiinteää, mutta keskeltä vielä löysää. Lasivuokaa käytettäessä paistoaika voi olla hiukan pidempi! Anna kakun jäähtyä hetken aikaa vuoassa. Viimeistele tomusokerilla, kanelilla ja lakritsipaloilla. Tarjoile mutakakku lämpimänä, jolloin se on vielä keskeltä löysää ♥

VIDEO: JOULUTORTUN MUOTOISET PIKKULEIVÄT

Perinteisistä joulutortuista sain yhtäkkiä ajatuksen, niiden valmistamisesta keksien muotoon. Tottakai sitä oli heti kokeiltava, miten ideani toimisi. Vaikka itse sanonkin, niin näistä tulikin melko kivan näköisiä. Välillä ne nopeimmin syntyneet ajatukset ja ideat saattavatkin olla toimivampia ja parempia kuin pitkään mietityt reseptit. Näiden kohdalla ainakin kävi juuri noin! Murea vaniljalla maustettu pikkuleipätaikina ja nokare hilloa, oi nam! En ole mikään suuri hilloklönttien ystävä ja usein joulutortuistakin kaavin lähes kaiken hillon pois. Näissä kekseissä hillo kuitenkin maistui todella hyvältä! 

Onnistuneiden pikkuleipien salaisuus on ohueksi kaulittu taikina, joka kaulitaan noin parin millin paksuiseksi. Tuolloin pikkuleivistä tulee todella rapeita. Paiston kanssa kannattaa olla todella tarkkana, sillä ohuet keksit palavat todella nopeasti! Alta löydät videotutoriaalin pikkuleipien valmistuksesta. 

linkki videoon

TAIKINA (pellillinen pikkuleipiä, noin 40kpl)

75g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

o,5dl sokeria

puolikas kananmuna

1,5dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

n. 1tl vettä

TÄYTE

uunin kestävää aprikoosi- tai luumuhilloa ym. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää puolikas kananmuna (riko kananmuna lasiin, sekoita rakenne rikki ja lisää puolet taikinaan) vatkaimella sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon nopeasti vatkaimella pyöräyttäen. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat taikinasta hyvin käsiteltävää. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään vartin verran, jotta se on helppo kaulita. 

Kauli kylmettynyt taikina ohueksi parin millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa veitsellä neliöitä (5cm x 5cm) tai käytä muottia apuna. Leikkaa veitsellä neliöiden jokaiseen kulmaan viillot. Taittele tähden muotoon. Lisää keskelle nokare hilloa. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 5 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat saaneet reunoilta hieman väriä. Tarkkaile uunia, sillä pikkuleivät tummuvat nopeasti! Anna valmiiden pikkuleipien jäähtyä pellillä.

SUKLAAMOUSSEKAKKU

Valmistin viime viikon lakkiaisjuhliin suklaamoussekakkuja. Reseptiin tulee sekä maitosuklaata, että tummaa suklaata. Tumma suklaa antaa kivasti täyteläisyyttä ja makua, maitosuklaan antaessa makeutta! Kakut voi valmistaa jo hyvissä ajoin ja pakastaa. Liivate ei ole reseptissä välttämätön, sillä kakut pysyvät kasassa suklaan ansiosta. Liivate on kuitenkin hyvä lisä, mikäli kakut saattavat seistä esim. juhlapöydässä hieman pidempiä aikoja. Tekemällä kakkupohjasta hieman pienemmän kuin itse moussekakku, niin kakkupohja kätkeytyy kivasti valmiin kakun sisään.

POHJA (hieman pienempi kuin täytteen vuoka, esim. 22cm)
2 kananmunaa
1dl sokeria
0,5dl perunajauhoja
0,5dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

aprikoosihilloa

TÄYTE (vuoan halk. 24cm)

3 liivatelehteä

200g maitosuklaata

300g tummaa suklaata

5dl vispikermaa

250g mascarponea

2rkl maitoa

tomusokeria

KUORRUTE

1,5dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata

Valmista pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden vaahdon joukkoon. Sekoita nuolijalla tasaisesti. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 225 asteisesessa uunissa 7-10 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa ja jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaasula kerman joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista ja lisää mascarpone. Kuumenna maito ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassan joukkoon koko ajan sekoittaen. Makeuta tarvittaessa tomusokerilla.

Öljyä ja tomusokeroi irtopohjavuoan reunat. Kokoa kakku suoraan tarjoiluastialle, eli laita irtopohjavuoan reuna tarjoiluastialle ja vuoan sisään pohja. Lusikoi aprikoosihilloa pohjalle. Kaada täyte tiivisti vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Valmista kuorrute. Rouhi suklaa pieneksi ja laita kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada vähitellen suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Irrota jähmettyneestä kakusta varovasti vuoan reunat pos ja valuta kakun päälle jäähtynyt kuorrute. Koristele haluamallasi tavalla.

GLÖGIKAKKU

Kahvikakut kuuluvat ainakin meidän perheen jouluun. Taatelikakun lisäksi leivomme usein jouluksi tätä glögikakkua, jonka resepti on kulkenu suvussamme jo pitkään. Kakku hurmaa vieraat mehevyydellään ja maullaan. Reseptissä on kuivattuja luumuja, mutta ne eivät maistu kakusta kovinkaan voimakkaasti, joten vaikka et olisi luumun ystävä, niin tämä kakku voi maistua silti! Kahvikakut ovat myös kiva lahjaidea, sillä ne voi pakata kauniisti sellofaaniin esimerkiksi kakkupahvin päälle ja jakamalla taikinan kahteen pienempään vuokaan saat samalla kertaa useamman lahjan! Resepti on myös siitä hyvä, että kakun voi leipoa jo pariakin päivää aiemmin, jotta se kerkiää hyvin vetäytymään.

POHJA (rengasvuoka tilavuus noin 1,5 litraa)

225g kuivattuja ja kivettömiä luumuja

3dl punaista glögiä

200g normaalisuolaista voita

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

1rkl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

0,5tl ruokasoodaa

3,5dl vehnäjauhoja

loraus sitruunamehua

KORISTELU

sulatettua valkosuklaata

marjoja

Valmista pohja. Laita luumut ja glögi kattilaan. Keitä hiljalleen  kansi päällä, jotta neste ei haihdu. Sekoittele pari kertaa. Ota kattila liedeltä, kun luumut ovat pehmenneitä ja hieman hajonneita. Lisää kuutioitu voi ja anna palojen sulaa luumu-glögiseoksen joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella seos tasaiseksi, jotta isoimmat luumunpalaset murskaantuvat. Lisää sähkövatkaimella vatkaten sokeri ja munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon lastalle sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunamehua. Voitele ja korppujauhota huolellisesti rengasvuoka. Siisteimmän lopputuloksen saat sihtaamalla korppujauhon vuokaan! Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia, kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Suojaa pintaa tarvittaessa leivinpaperilla paiston aikana. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ennen kumoamista. Kakku on parhaimmillaan parin päivän päästä!

Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja marjoilla! 

PIPARISET KINUSKI-SUKLAAPALAT

Muistatteko aikasemmin blogistani kinuski-suklaapalojen reseptin? Ihastuin niihin aivan täysin ja halusinkin varioida niistä jouluisen version. Piparin maut sopivat loistavasti yhteen kinuskin ja tumman suklaan kanssa. Lisäsin aikaisempaan ohjeeseeni mausteita ja piparia. Lisäksi vaihdoin pohjan sokerin fariinisokeriin, joka tuo lisää kinuskista makua! Fariinisokeri tekee pohjasta hieman hauraampaa, joten lisää tarvittaessa taikinan joukkoon hieman vettä. Kaikki rohkeasti kokeilemaan! 

Kuten edellisessä postauksessa kerroinkin jo, niin tällä viikolla saatte joka päivä uuden reseptin! Voitin lokakuun lopulla Indiedaysin Blog Awards -gaalassa ruokablogien kolmannen sijan ja sen myötä Viikon blogi -titelin. Tällä viikolla on oma viikkoni! Linkkaan blogiini reseptien lisäksi mm. Indiedaysin toimituksen tekemän ystävänkirja -osion!

MUROKEKSI 

150g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

0,5dl fariinisokeria

3dl vehnäjauhoja

ripaus kanelia

ripaus inkivääriä

ripaus neilikkaa

loraus vettä

KINUSKITÄYTE

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

SUKLAAKUORRUTUS

150g tummaa suklaata

2rkl rypsiöljyä

KORISTEEKSI

piparkakkuja

Aloita valmistamalla murokeksi. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot ja mausteet lastalla sekoittaen. Mikäli taikina on liian muruista lisää joukkoon hieman vettä. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja painele tai kaulitse se noin 5mm paksuiseksi levyksi esimerkiksi neliön tai ympyrän muotoon. Voit kaulia taikinan kahden leivinpaperin välissä, jolloin taikina ei tartu kaulimeen. Paista 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman väriä. Siirrä valmis pohja jäähtymään.

Valmista kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tipauta pari pisaraa kinuskia kylmään veteen. Kinuski on valmista, kun pisara jähmettyy vedessä, eikä leviä. Anna valmiin kinuskin jäähtyä hetken aikaa.

Lisää jäähtynyt, mutta vielä valuva kinuskikastike pohjan päälle. Levitä veitsen avulla kinuski tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin suklaakuorrutteen valmistuksen ajaksi.

Valmista suklaakuorrutus. Sulata suklaa. Lisää sulan suklaan joukkoon rypsiöljy hyvin sekoittaen. Anna valmiin suklaakuorrutuksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt kuorrutus varovasti pienissä erissä kinuskikerroksen päälle aloittaen keskeltä, jotta suklaa ei valu reunojen yli. Levitä varovasti suklaakuorrutetta veitsen avulla reunoja kohti. Lisää piparit pinnalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään. Anna valmiin levyn tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen herkuttelua. Leikkaa terävällä veitsellä valmis levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

HELPPO MANGO-BANAANIJUGURTTIJÄÄTELÖ (ILMAN JÄÄTELÖKONETTA)

Jugurttijäätelöön tarvitset vain banaania, mangoa ja jugurttia! Tämä ei vaadi lainkaan sokeria, vaan hedelmien oma makeus on riittävä. Hassua ajatella, että samat raaka-aineet, joita syödään aamupalalla muuntautuvat täysin uudeksi jälkiruoaksi pakastettuna! Herkuttele tätä siis hyvällä omalla tunnolla milloin vain :) Pakasta jäätelö yhdessä isossa rasiassa, tai useassa annosrasiassa, jolloin voit aina syödä rasian kerrallaan! Jäätelö on parhaimmillaan pehmismäisenä, joten anna jäätyneen massan lämmetä hetki huoneenlämmössä ennen herkuttelua.

JUGURTTIJÄÄTELÖ

500g maustamatonta turkkilaita jugurttia

kokonainen kypsä mango (paino n. 600g)

banaani

Valmista jäätelö. Aloita pilkkomalla mango. Leikkaa molemmilta sivuilta hedelmäliha kiven suuntaisesti. Leikkaa palaset lohkoiksi. Aseta lohkot kuori alaspäin leikkuulaudalle. Poista kuori liu'uttamalla veitsi kuoren ja hedelmäliha välistä. Ota talteen myös jäljelle jäänyt hedelmäliha kiven ympäriltä. Laita kuorettomat mangon palaset ja banaani kulhoon yhdessä jugurtin kanssa. Survo sauvasekoittimella, kunnes massa on täysin tasaista. Kaada massa pakastuksen kestävään rasiaan. Anna jäätelön pakastua mieluiten yön yli tai vähintään 6 tuntia. Voit sekoitella massaa pari kertaa pakastumisen aikana, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Anna valmiin jäätelön pehmentyä huoneenlämmössä pehmeäksi ennen tarjoilua. 

Tulevalla viikolla kannattaa vierailla blogissani useasti, sillä tuolloin päivitän viikon jokaisena päivänä uuden reseptipostauksen! Kerron lisää maanantain postauksessa! Hyvää viikonloppua kaikille!